用蝎子泡酒飲用在生活中是備受不少養(yǎng)生人士的特別青睞的。又由于蝎子所存在的一定毒性，因此在用蝎子泡酒前一定要知道其原理。這樣制作出的蝎子酒才能完全起到保健而不傷身的作用。因此我們今天接下來(lái)要給大家來(lái)介紹的就是蝎子怎么泡酒，以及蝎子泡酒的一些注意事項(xiàng)。

容器的選擇

一般泡蝎子藥酒的器皿都是要選用陶壇或者玻璃器皿的，如果選用塑料和金屬器皿在藥酒的侵泡下容易逸出有毒物質(zhì)，或者產(chǎn)生毒化反應(yīng)。而玻璃和陶瓷器皿就不會(huì)產(chǎn)生上述情況，可以放心制作蝎子藥酒。當(dāng)然你若有條件我們建議最好是選擇陶壇來(lái)裝盛，陶壇畢竟會(huì)比玻璃更適合存酒放酒，古時(shí)我們熬制的中藥、或存酒也都是陶的，這樣能加速藥酒的老熟。

蝎子的選用和處理

在中國(guó)蝎子種類已有15余種，而我們一般常用以入藥酒的皆為東亞鉗蝎。亦被稱之為馬氏鉗蝎。我過(guò)東亞鉗蝎分布數(shù)量最多且分布最廣，遍布我國(guó)10余省，其中以山東、河北、河南、陜西、湖北、山西等省分布較多。但由于近年野生蝎種的減少，許多地方都開始實(shí)行了禁捕令。因此現(xiàn)在很多做藥酒所選用的蝎子均是通過(guò)人工養(yǎng)殖處購(gòu)買回的蝎子進(jìn)行制作。

蝎子最好是選用5—6厘米長(zhǎng)的健壯活蝎子，蝎子在泡酒前需要進(jìn)行清洗，其方法是用淡鹽水浸泡7、8個(gè)小時(shí)，等蝎子吐出肚子里的泥土后，再撈出用清水洗干凈，并將其曬干、風(fēng)干即可入藥酒。蝎子與酒的比例是15∶500。蝎子在酒中的浸泡時(shí)間一定不可少于7天。

泡藥酒的選用

1、人工是制作藥酒就一定要選擇真正的純糧食酒。畢竟酒的選用是泡藥酒至關(guān)重要的一步。現(xiàn)在我們?cè)谑袌?chǎng)上所見到的酒70%多是采用食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而成的“假酒”。而我們這里所說(shuō)的純糧釀造的酒則是天然進(jìn)行發(fā)酵釀造而成的純糧食酒。只有糧食酒才會(huì)含有對(duì)人體有益的多種天然物質(zhì)，也才能起到養(yǎng)生保健和蝎子想符合不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)的保健酒。而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對(duì)人體就不是很好，更會(huì)影響破壞藥材的功效，所以選擇泡酒很重要。

2、一般炮制蝎子藥酒都要采用含酒精量達(dá)到50度-60度的優(yōu)質(zhì)純糧食酒。而且從中藥材的分析理論出發(fā)，不論是搭配中草藥，還是動(dòng)物藥材，多少都會(huì)含有部分水分。所以也多少會(huì)含有或多或少的病菌和細(xì)菌。所以選用高濃度的糧食酒就是為了能能殺死細(xì)菌和病菌，及吸取藥材內(nèi)的水分而選擇高度酒。因?yàn)榫频亩葦?shù)一旦過(guò)低，就不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。最后從保質(zhì)上來(lái)看，低度酒不利于長(zhǎng)時(shí)間保存再加上藥材的稀釋，酒內(nèi)的含水量會(huì)隨著時(shí)間推移逐漸增高。所以選用50-60度的酒用來(lái)泡酒比較好。

3、市場(chǎng)很多塑料大桶酒，其實(shí)這種裝法是很不好的不時(shí)候裝高度酒。因此我們?cè)谶x酒桶前一定不要選塑料桶裝酒，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒。畢竟酒是具有腐蝕作用的，尤其是高度酒，長(zhǎng)時(shí)間和塑料桶接觸會(huì)腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，因此為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒。