螃蟹是每年秋天市場(chǎng)上的熱銷水產(chǎn)食材，特別是陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹更是遠(yuǎn)銷到全國(guó)各地，但新鮮的螃蟹怎么吃?平時(shí)人們?cè)诔泽π窌r(shí)又要注意什么呢?想了解這些與螃蟹相關(guān)的知識(shí)，可以和小編一起去看看。
螃蟹怎么吃
1、螃蟹在購(gòu)買以后，應(yīng)該先用清水把它沖洗干凈，再用細(xì)毛刷把它的表面認(rèn)真刷洗一下，特別是腹部的泥沙，一定要洗干凈，然后再把它放到蒸鍋中，隔水蒸至開(kāi)鍋以后再蒸10到12分鐘。
2、在蒸螃蟹的過(guò)程中，要準(zhǔn)備適量的姜末和蒜末，再放入少量生抽和香醋一起調(diào)成料汁，螃蟹蒸好以后取出蟹黃蟹膏，可以醮食料汁直接吃。另外在吃螃蟹時(shí)，可以搭配適量的黃酒，黃酒不但能去腥，還能中和螃蟹的寒氣它能讓螃蟹的營(yíng)養(yǎng)更快被人體吸收和利用。
吃螃蟹的禁忌
1.忌食死蟹。
河蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
2.忌食生蟹。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達(dá)到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。
3.忌食隔夜蟹。
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。
吃螃蟹的好處
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
