秋天蟹黃膏肥，無論清蒸還是清煮、紅燒等做法都是很多人的最愛。吃螃蟹大餐乃中秋回家團聚的上上之選。今天我們就來看看蟹的做法有哪些，讓大家能更好的吃到美味新鮮的螃蟹。
香辣蟹
材料：梭子蟹，麻辣香鍋底料，大蔥，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香葉，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。
做法：
1、大蔥剝皮去須子清洗切段，生姜去皮清洗切片，大蒜去皮清洗拍爛，辣椒沖洗干凈切段。
2、蟹買回來后放鹽水，加點白酒，讓蟹吐30分鐘，泡好后，用刷子刷洗干凈。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外殼掰開，去掉蟹腮，清洗干凈。
3、螃蟹處理干凈后從中間切成兩半，去除皮筋。
4、找一個盤子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均勻地裹上淀粉后，待用。
5、炸螃蟹，準備炒鍋，刷洗干凈擦干放灶上，放入適量植物油，燒到7成熱，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油鍋炸1分鐘左右，變黃后，翻炸另一面。
6、螃蟹挨個都炸好后，鍋里留適量油炒香干辣椒，大蒜，大蔥段，生姜片，香葉，茴香籽，炒出香味時，放入麻辣香鍋底料后再稍稍翻炒。
7、放入炸好的螃蟹，小火炒2分鐘左右，加入適量味精，白糖炒勻后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出來裝盤，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以開吃了。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，鹽，芝麻油。(螃蟹性寒，配上姜絲和醋能中和寒性，但還是不要多吃)
做法：
1、處理螃蟹:準備一個盆放入清水后加入食鹽，用筷子攪拌，食鹽完全化了后，放入螃蟹泡1個小時左右，讓螃蟹吐出雜質。
2、清洗螃蟹：將螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干凈。
3、找一口鍋添足水，蒸的過程中不要掀開鍋，開火，水開后把螃蟹放蒸鍋的笠子上，蓋住鍋大火蒸15分鐘，一定不要蒸過了時間，蟹黃，蟹肉老了就不好吃了。
4、準備調料：這個時候在蒸螃蟹，剛好是準備材料的時間，生姜去皮清洗切細絲，找一個調料碗，放入適量生抽，醋，姜絲，芝麻油，攪拌均勻，待用。
5、螃蟹蒸好，找個盤子，用筷子把螃蟹夾到盤子里，蘸著調料就可以吃了。再次提醒大家畏寒的，有肝炎的人少吃，或者不吃。
