蟹黃是什么?蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺。蟹黃并不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。接下來我們就來詳細給大家介紹下蟹黃。
蟹黃是什么
蟹黃是母螃蟹的卵巢和消化腺，在吃蟹黃的時候會發現，蟹黃部分中有橘紅色和黃色兩種物質，橘紅色比較硬的就是母螃蟹的卵巢和卵細胞，黃色比較軟偏液體的就是母螃蟹的肝胰腺。
蟹黃的營養成分
蟹黃中含有豐富的蛋白質，磷脂，脂肪，膽固醇等等營養物質，其中膽固醇的含量偏高。
蟹膏是什么
說完了蟹黃之后就說說什么是蟹膏，蟹膏是公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，蟹膏的顏色偏白，黏稠狀，不像蟹黃煮熟之后凝結成塊，而河蟹的蟹膏味道帶一點點甜味，海蟹的蟹膏味道則帶有一絲絲腥味。
蟹黃和蟹膏有什么區別
1、顏色不同
蟹黃的顏色是橘紅色的，蟹膏的顏色則偏向淺黃色。
2、煮熟之后的狀態
蟹黃煮熟之后呈固體狀，比較硬，蟹膏煮熟之后是比較粘稠的液體狀。
3、所屬不同
蟹黃是母螃蟹才有的，蟹膏是公螃蟹的。
4、味道不同
蟹黃煮熟之后比較硬，吃起來有顆粒感，味道鮮美，有點類似雞蛋黃，但是味道比雞蛋黃好很多。蟹膏煮熟之后口感相對蟹黃來的細膩一些，因為煮好之后是比較粘稠的液體，所以入口可以不用咬，味道比較不好形容，但是和蟹黃的味道是不同的。
雖然蟹黃和蟹膏營養豐富，味道鮮美，但是不管是蟹黃還是蟹膏都不宜多吃，因為膽固醇含量很高，吃的時候要注意控制量。
