為了迎合消費者喜歡土雞蛋，又不愿花高價購買的心理，仿土雞蛋應運而生。仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異不大，大多介于一般雞蛋和土雞蛋的中間。為了讓蛋黃更接近于土雞蛋的顏色，多半會給蛋雞添加自然色素如胡蘿卜素，橘皮等一些中草藥。

購買原則

1、一斤10元以下的土雞蛋最好不買，因為成本都不夠。

2、蛋黃顏色特別深(如深紅、橘紅色)的雞蛋不買，很有可能是添加了一些非正常色素。不如買一般雞蛋安全實惠。

如何區(qū)分土雞蛋和一般雞蛋

1、看蛋黃顏色和緊密度

土雞蛋蛋黃顏色較深，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色。

蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，蛋黃中的膽固醇跟脂肪等因為產(chǎn)蛋時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，里面的卵黃也十分濃稠。打蛋時不易攪散。

因為在放養(yǎng)的情況下，不會限制光照和溫度，導致其產(chǎn)蛋不定期，可能一天一個或者幾天一個，有充足的時間結合成蛋。

2、看蛋清濃稠度

土雞蛋蛋清的結合度比一般雞蛋高很多，蛋白很扎實，打雞蛋時，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黃上，一般雞蛋破殼后會流出較多的蛋清，蛋白粘稠度低。這也是因為蛋清中的蛋白質(zhì)在生殖系統(tǒng)中可以有充足時間結合，形成高品質(zhì)雞蛋。

3、看蛋殼

土雞蛋蛋殼較厚一點，個頭較小，不是特別規(guī)整，因為散養(yǎng)的土雞，自主覓食，營養(yǎng)有差異，故下的蛋也會有大有小。如果特別規(guī)整，那說明是人工飼養(yǎng)的雞蛋。

4、看雞蛋煮出來的狀態(tài)

土雞蛋煮出來蛋白和蛋黃十分分明，整個蛋黃的顏色均勻一致，緊密結合，沒有明顯顏色分層。蛋白看著光滑緊密，不會出現(xiàn)灰色或者烏色。

吃起來口感香醇、細膩，蛋香味濃厚，不會有濃腥味，單吃蛋黃時還會覺得有點干和噎。

5、看價格

因土雞蛋的成本高，時間周期長，所以一般超市土雞蛋的價格都不低，至少都在1.5元以上，如果低于這個價格的土雞蛋，還是要慎重一下，可能是仿土雞蛋。

土雞蛋跟一般雞蛋有哪些營養(yǎng)區(qū)別?

據(jù)科學測定，發(fā)現(xiàn)土雞蛋跟一般雞蛋營養(yǎng)素含量上沒有區(qū)別，相差甚少。

從營養(yǎng)的角度，沒必要刻意去買土雞蛋，一般雞蛋更實惠。

從口感上來說，土雞蛋確實更香醇，更好吃。

褐色雞蛋就是土雞蛋嗎?

很多人以為蛋殼顏色是褐色的雞蛋就是土雞蛋，請大家記住，褐殼蛋不等于是土雞蛋。是不同雞的品種下的蛋，如羅曼褐，蘆花雞等。也不是染色，添加蛋殼色素，成本太高，不劃算。

土雞蛋比一般雞蛋好?

不一定，土雞蛋除了口感更好外，跟普通雞蛋營養(yǎng)上差別不大。但是土雞蛋還存在一些不可控的風險。

由于土壤、水源污染的原因，近郊地區(qū)的土雞由于散養(yǎng)，容易將受污染的水土中的污染物攝入體內(nèi)。正規(guī)養(yǎng)殖場中的飼料是經(jīng)過質(zhì)檢的。

農(nóng)家自己養(yǎng)的雞下的蛋也不一定就是最安全的，因為農(nóng)家雞散養(yǎng)時容易吃進含有農(nóng)藥的青菜，其次在潔凈程度上沒有人工養(yǎng)殖的好，且農(nóng)家養(yǎng)的雞不會接種疫苗。受微生物感染的可能性大。