1.干制蛤蚧加工 用刀背或鐵錘輕擊蛤蚧頭枕部，將其擊死，除去眼球。將其腹面朝上，用鐵釘釘住頭部，左手拉住后肢基部將身體拉直，右手用利刃從肛門向上剖到咽部，去除內臟，用干布抹;去血水，注意不能用水洗。再用薄竹片或扁細竹條將其四肢、頭、胸腹撐開，然后用文火烘干。可將其排成幾行，烘烤12一15小時，爐內溫度保持50—60℃，干后即可取出。將大小相同的2只合在一起，扎好。然后每5對或10對用繩子捆好，放人木箱內，蓋嚴，置于干燥處。存放期間，嚴防蟲蛀，同時防止受潮。如發現蟲蛀，立即用硫黃熏殺。貯存蛤蚧的地方，要保持干燥。
2.蛤蚧酒炮制
(1)用干蛤蚧：用淡鹽水洗去污物，去掉竹片及體表殘鱗，晾干后整只浸人60度米酒中，浸泡3個月即成。
(2)用活蛤蚧：處死后洗去體表污物及鱗片殘屑，去除內臟，用吸水紙吸去血污，浸人60度米酒，浸3個月即可。(3)配制藥酒;用蛤蚧50條浸人60度的米酒50千克中，并加入當歸、肉蓯蓉、龍骨、桑螵蛸、大棗、川芎、白芷、阿拉伯膠各250克，藥效甚佳。
三、蛤蚧加工質量標準
1.品質規格 蛤蚧既可生用又可加工成各種成藥。為便于運輸和貯藏，一般加工成蛤蚧干。加工好壞對商品質量和等級規格有很大影響。加工時要注意保護其尾部的完整。
生蛤蚧：以體大、肥壯、活潑、全尾的蛤蚧為優質晶。一般不分生產季節，也不分雌雄，而以個體大小、全尾或斷尾、健全或死傷等標準來劃分蛤蚧的不同等級。
干蛤蚧：一般不分加工季節，也不分雌雄，而從撐板面積大小、全尾或斷尾為標準劃分干蛤蚧的不同等級。有的將蛤蚧干分為特莊、五莊、十莊、二十莊、三十莊5個等級，每個等級又分全尾和斷尾兩種，另有等外級品一級。
特莊：寬度9.5厘米以上者;
五莊：寬度8.5—9.5厘米者;
十莊：寬度8—8.4厘米者;
二十莊：寬度7.5—7.9厘米者;
三十莊：寬度6.7—7.4厘米者;
等外級為6.6厘米以下者及某些殘次品。
2.真偽識別 市場上常有偽品蛤蚧出現，常見的有3種：壁虎科動物無蹼壁虎、蠑螈科動物中國瘰螈和紅瘰疣螈，上述3種個體較真蛤蚧為小。全長在20厘米以下，而真蛤蚧成體常在25厘米以上。蠑螈科動物全身無鱗片無爪，無蹼壁虎有爪，但鱗片很小。偽品蛤蚧不可作蛤蚧人藥。
