連續的降雨讓淮安的土壤吸足了水，變得松軟，為知了猴從幽閉了3年的洞穴內返回地面提供了有利的條件。從7月開始，一些樹木叢生的地方都能看到捉知了猴的市民，而知了猴也開始走上餐桌，成為夏季的一道招牌美食。

　　不少市民帶著孩子抓知了猴

　　7月6日，記者在市區一家公園的小樹林里看到不少帶著孩子散步的市民與孩子一起蹲在地上抓知了猴。“雖然知了猴一般都是晚上爬出來，不過到了下午的時候它們就已經把藏身的洞挖開一個小口了，只要仔細找就能看到。”帶著孫子在捉知了猴的崔大媽說，從 7月開始人們就已經開始在小樹林里抓知了猴了，現在地面恨不得已經被翻了一遍了，現在這里的知了猴數量已經不多了，“最多的時候，聽他們那些晚上來抓的人說一個晚上能找到好幾十個，可惜那時候一天到晚地下雨，到處濕漉漉的，我晚上也就沒出來。”

　　她說，現在孩子接觸自然，接觸昆蟲的機會少，帶著孩子出來捉知了猴，不僅能讓孩子接觸、了解昆蟲，而且還可以讓家人嘗嘗鮮，“現在城市里的小孩子平時也接觸不到幾種昆蟲，我孫子剛開始看到知了猴不敢碰，現在每次出來抓知了猴都興高采烈的。”

　　知了猴凝聚兒時的回憶

　　同樣在捉知了猴的張先生說，小時候每年到這個季節就是他最開心的時候，經常跟小伙伴們拿著手電筒抓知了猴抓到半夜，“那時候農村樹林多，知了猴也多，有的時候一個晚上就能抓100多個，不僅能讓家里人解解饞，在鎮上還有人收，當時記得好像是1毛錢一個，賣知了猴賺的錢是不用交給父母的，因此每年夏天都是零花錢最多的時候。”

　　他說，除了賣掉的，家里做知了猴最常用的法子是扔灶口里燒燒吃，“有的時候還專門準備個裝滿濃鹽水的壇子，抓到知了猴就扔進去，攢夠數了就拿出來炒一下，因為那些知了猴已經都被鹽泡透了，齁咸，只能用來就飯吃。”張先生說，雖然那時候物質條件跟現在沒法比，可也挺樂呵。現在沒事出來抓知了猴也有點回到童年的感覺。

　　劉女士說，小時候她也經常捉知了猴，當時因為比較膽小，為了抓知了猴總是幾個女孩特意約好了一起出去，村里的女孩晚上不去捉的時候，她就跟在男孩后面出門，那些男孩總是覺得帶著她累贅，于是就從她捉的知了猴里收取“保護費”。“那時候村里樹多的地方到了晚上總是一群群的人，不光有小孩子，有些大人也出來捉。”她說，小時候感覺夏天最好玩，不僅水多，而且可以玩的東西也多，其中捉知了猴是其中很重要的一項，既好玩，又能解饞，現在回憶起來還是覺得蠻好的。

　　知了猴成飯店招牌菜

　　記者在一家飯店里看到，供食客選擇的菜架上擺放有知了猴，48塊錢一盤，大約有30多個，飯店的工作人員介紹說，這些知了猴都是從菏澤運進來的，那邊有人專門養殖知了猴，“如果不是養殖的，而是從人們手里收購的野生知了猴，那樣價格更高。”該工作人員說，店里提供的一般做法是油炸知了猴，而不少市民也有自己喜歡的吃法，比如放鹽水里腌一下然后清炒，還有的喜歡啥都不放，就那樣干炒的，“這東西吃法比較多，不同的人有不同的吃法，很多人都是沖著小時候的回憶點的。”她說現在店里知了猴的銷量最大，基本上每桌客人都會點上一盤。

　　而在淮海東路菜場，記者從頭找到尾也沒有找到出售知了猴的，據一位攤主說，一大早的時候還能看到賣知了猴的，可賣得很快，來得稍微晚點就賣沒了，一般賣三十多塊錢一斤。

　　鏈接知了猴營養價值

　　《中國藥材學》中記載，知了猴有益精壯陽、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用 ，蟬蛻中富含甲殼素等物質，具有疏風散熱、透疹、補腎、清熱、解毒的功效，人們常用它來治療外感風熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等癥。知了猴最好吃的是背部，全是條狀的瘦肉;腹部比較膩，圓錐狀的殼里面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。但知了猴一般是整只食用 ，也不好挑肥揀瘦。