鵪鶉是一種馴化時間較短，具有較大野性的一種特種禽類。雜食、群居、體型小、體重輕、性成熟早、產蛋量高、善爭斗、抗病力強、有飛翔能力。
1、 性成熟早，開產早 鵪鶉是家禽中性成熟最早的禽類，蛋鵪鶉在35-49天開產。
2、 繁殖速度較快 鵪鶉種蛋在17-18天孵化岀殼，可大量進行人工繁殖。
3、 鵪鶉屬于早熟雛 出生后全身就布滿絨毛，具有獨立的采食、飲水能力，獨立的生活生長。
4、 鵪鶉的繁殖力大 鵪鶉的年產蛋量可以達到300枚以上，料蛋比低。
5、 鵪鶉的雜食性，可利用多種飼料，但是對蛋白質的需求較高。
6、 善于飛翔 籠養條件下易于撞網受傷死亡，要求鵪鶉的籠的后網高度不小于16厘米前網高度不低于25厘米。
7、 鵪鶉的善斗性 鵪鶉具有很強的爭斗性。
8、 神經質 鵪鶉對周圍的環境變化極為敏感，受驚嚇時會出現飛竄受傷。
9、 喜溫怕冷、喜干怕濕、喜沙浴。蛋用鵪鶉的品種
1、形態：鵪鶉體長18厘米，體小圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋和不規則斑紋，鴿子頭廣平，身體又大又寬，嘴又長又彎。3、繁殖：鵪鶉是一雄多雌的婚配制度，鴿子鴿子為雌雄鴿一起建巢、孵卵和育雛。4、功效：鵪鶉高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，鴿子營養價值極高，是珍貴的美食，也是高級滋補品。
1、鵪鶉喜斗是公鵪鶉才能斗，黑嘴白胡須的最為珍貴，其次是黑嘴紅胡須的。2、斗鵪鶉源于唐玄宗時代，西涼入進獻鵪鶉，能隨金鼓節奏爭斗，宮中多飼養鵪鶉取樂。3、斗鵪鶉一定是在早晨舉行，早上鵪鶉肚子餓。“鳥為食亡”，鵪鶉為了爭奪谷子，斗性也就起來了。
公鵪鶉體形緊湊，母鵪鶉體形寬松，公鵪鶉通常比母鵪鶉體重要輕。公鵪鶉胸部和面頰部的羽毛是紅褐色的，而母鵪鶉的則是灰色并帶黑色斑點的。公鵪鶉的鳴叫聲往往短促而高亢，母鵪鶉的則比較細小。鵪鶉的繁殖期在每年的5-7月，主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等。
鵪鶉籠可用木板或塑料制成，一般為5~6層，每層下設置糞板。籠子的長度、寬度、高度為100厘米*60厘米*30厘米，設置2~3個籠門，在籠子外面架設食槽和水槽。鵪鶉主要吃雜草種子、豆類、谷物和漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃昆蟲和幼蟲、小型無脊椎動物等。
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