石龜有野生、仿野生、溫室等不同的生長方式，不同的生長方式?jīng)Q定了其不同的品質(zhì)：

　　一、野生石龜，也就是完全在野外長大的石龜。這種龜?shù)钠焚|(zhì)最佳，其繁殖能力最強，孵化出的苗質(zhì)最靚，所以這種龜是作種的首選。即使是煲湯作肴，其味道也是無以倫比，令人回味無窮。但是，目前存量野生石龜十分有限，而且隨著自然的淘汰和人類的食用，野生石龜正在逐年減少，其作種和食用價值日益突現(xiàn)。尤其是，石龜?shù)氖秤谩⑺幱脙r值幾乎可以與金錢龜?shù)逆敲溃涫袌鰞r格比金錢龜?shù)牡驮S多，因而無論在飼養(yǎng)或者是食用、藥用方面，都更加受到社會大眾的青睞。

　　二、仿野生石龜，也就是仿照野生龜?shù)纳L特點養(yǎng)殖的石龜。這種龜?shù)钠焚|(zhì)和繁殖能力與野生石龜?shù)南喈敚趸龅拿缳|(zhì)也比較好。但是，真正目前仿野生的石龜并不多，一些人以為只要是在外池養(yǎng)殖的就是仿野生的，這種說法是不正確的。真正仿野生的石龜應該是從根本上的養(yǎng)殖方式和品質(zhì)上去確定的。仿野生養(yǎng)殖石龜需要一個較長的養(yǎng)殖過程和較專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)，而且與養(yǎng)殖商品龜?shù)膶Ρ龋哂泻臅r長、見效慢、效益低的弱點，因而，真正采用仿野生方式養(yǎng)殖石龜?shù)牟⒉欢唷５牵捎谀壳笆袌銎焚|(zhì)優(yōu)良的石龜種較少，加上一些新手不夠?qū)I(yè)，往往將商品龜當作仿野生的種龜來購買，結(jié)果上當受騙，影響收益。

　　三、溫室石龜，也就是大得比較快的商品龜。從嚴格意義和養(yǎng)殖目的來說，這種龜養(yǎng)大了就是賣給人家煲湯作肴的，是專供食用的菜龜，作種的價值不高。但這種龜具有生長快、時間短、見效快的特點，其養(yǎng)殖的時間價值和效益比仿野生的石龜高許多，因而，更多人喜歡這種養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖溫室龜，需要留種的話，需將龜放置外池，自然調(diào)理，常溫越冬，需要較長時間才能夠正常下蛋。