食用青蛙人工飼養必須從人工采卵后養育孵化，出膜后的蝌蚪在原孵化池或網箱中培育。對于幼蛙，要用鮮活誘餌喂食1~2天，第3天開始在誘餌中添加20%的人工飼料，然后每天增加比例，10天后增加到80%“活餌”料，主要包括蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蝎牛和泥鰍等。幼蛙轉入成蛙池后，需要供給足夠的餌料。
一、養殖池的建造
青蛙養殖池分為產卵池、蝌蚪池和成蛙池。一般來說，應該選擇潮濕溫暖的避陽場所，以長形水泥池或者土池為宜。野外大池4×6米為一單池，池壁最好抹上水泥，池底還留有泥土；庭院小池一般為1×1.5米至2米為宜，池深一般為1米，設有灌水孔和排水道，水深為20~50厘米。池面應設置遮蔭板。一般每平方米可飼養40只成蛙。青蛙養殖池可以采用土池、磚池、稻田都可以，重要的是防止逃跑。有條件的可砌磚圍墻，也可以圍網，一般高1~1.2米。池中水深30~60厘米，水中央或向陽的一邊堆成土堆供青蛙陸上棲息地，而且約占全污的1/3。在土堆上種植青草或農作物，在池水中投入少量漂浮性水草。用作培育蝌蚪的池塘，只留少量陸地面積，供變態后的幼蛙登陸。蝌蚪池以水泥池為好，池壁坡度宜緩，以供蝌蚪棲息。
二、青蛙飼養管理
1、蝌蚪的飼養管理
（1）食用青蛙人工飼養應從人工采卵后養育孵化，出膜后的蝌蚪應在原孵化池或網箱內養，每平米水面放養600~800尾。蝌蚪孵出后的第四天開始人工喂食，蝌蚪需要一周后移入飼養池。約20~30天后，以紅蟲、水蚤、蠅蛆為主食，也可以以豆漿、豆渣、豆餅粉、小球藻為主食，加入一定的魚粉促進生長。一般來說，每萬尾用15個熟雞蛋揉碎帶水潑喂1~2次。第5天后，改用豆漿、麥麩、豆腐渣與飼料、米糠、魚粉等飼料組合起來，每天投入1~2次，飼料投放在餌料臺上，粉末狀的餌料先用水調成粘稠狀再潑喂。
（2）蝌蚪的管理：發現池水中有氣泡和水質腐臭味時，立即更換水，一般每3天更換一次，天氣干燥多天，連續高溫時，每2天更換一次水。
（3）變態期管理：蛙卵孵化后70天左右成為幼蛙。蝌蚪從出現前肢到完全變態的階段，主要是吸收尾部供給，靠肺呼吸空氣，開始跳出水面登陸棲息，蝌蚪90%以上變成幼蛙時，可以移入幼蛙池飼養。
2、幼蛙的飼養管理
（1）強化馴養：用高密度集中飼養，每平方米100~150只的密度，圈養在內壁光滑，高度1米以上的水泥池中飼養，池水深度20厘米左右，在水面上放置餌料臺，池內沒有陸地，強制幼蛙上臺集中采食和棲息。
（2）誘餌馴食：首先用鮮活誘餌喂食1~2天，第3天開始在誘餌中添加20%的人工飼料，然后每天增加比例，10天后增加到80%“活餌”料，主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蝎牛和泥鰍等。“死餌”是指蠶蛹干、動物內臟和配合飼料等。以動帶靜，“死餌”活化，最后過度到完全攝食人工餌料。同時，要求投料定時、定量、定位。投料時間，春、秋季節在中午前后，夏天在傍晚或早上，每天投料1~2次，每次投料1小時左右幼蛙吃完。體重在50克以下的幼蛙投餌量應占體重的6~8%。體重在100克以上的幼蛙，投餌量應占體重的8~10%。餌料要求新鮮、干凈、營養豐富。
（3）篩選分級與分養：幼蛙馴養20~30天時，應放干池水，并且將大規格的幼蛙每平方米60~80只密度轉移到成蛙池飼養。小規格幼蛙還在原池馴養。采用飼餌、室內立體、多層箱籠密集養殖，是養殖青蛙的新方法。將青蛙養殖在塑料箱和木箱中，小型養殖產量極高，每平方米可養殖數百只，一般從孵化到成蛙只需5個月。
3、成蛙的飼養管理： 幼蛙轉入成蛙池后，青蛙攝食量大，生長速度加快，是形成商品產量的重要時期，除了供給足夠的餌料外，蝌蚪變態成蛙時需要增加動物性飼料的飼養，主要是人工培養的蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活餌。在活餌不足時，可以搭配混合飼料，如用菜子餅（粉狀）60%、米糠（或麥麩）30%、大豆粉5%、魚粉5%配合均勻效果較好。蝌蚪活躍在水中，5天后可供應精飼料，為豆漿、蛋黃、水蚤、空心菜、蕃茄和水中浮游生物。另外，在土堆上養蚯蚓，每天傍晚在土堆上撒上濃度為3~5%的石灰水，蚯蚓就會傾巢而出，成為青蛙的餌料。還要適量喂些配合飼料，并且要及時分養，調整飼養密度。成蛙飼養一個月后，蛙體重量達到100克時，飼養密度為每平方米30只，兩個月后改為每平方米10~15只。短期飼養后，可以成為商品蛙上市。
三、青蛙繁殖技術
1、青蛙的飼養技術關鍵在于人工繁殖，因為野生田蛙經常有一種雙槽蚴的寄生蟲寄生在蛙的肌肉中，用人工產卵隔離成蛙可以有效地防止該病。每3平方米約1組種蛙密度進行投種（最好在5月前投入）。種蛙要求個體肥大，最好生產1~2年的青蛙。雌雄混合放養比例為3：1，放養密度相對比肉蛙少，從幼蛙到性成熟大約需要三年時間。
2、種蛙管理：加強蛋白飼料的飼喂，以蚯蚓為主，誘蛾蟲為輔。保持池水的正常平衡值，要求肥而活。當水溫穩定在22℃左右時準備產卵孵化（此時雄蛙不停地叫）。50克以上的雌蛙一次可以產卵較多。一般來說，雌雄抱對于水草上產卵。蛙卵呈淺黃色，圓形，成片附于膠質卵膜浮在水草上，容易識別。
（1）產卵：人造產卵場需要靜水區，一般采用籠式產卵法，即將蛙強制在籮筐或籠子里產卵。雌雄蛙以1：1的比例，20平方米的產卵也可以放入5個產卵筐或籠，池水深度保持在10~15厘米，水溫保持在10℃~11℃，為了提高孵化率，可以用圍網保護卵片，以免青蛙受到干擾后下沉。
（2）孵化：蛙受精卵在孵化期間的溫度應保持在20℃~28℃，主要采用自然孵化，也可以采用塑料薄膜覆蓋孵化法和無水孵化法。一般經過3-5天就可以全部孵化蝌蚪。初生的蝌蚪依靠卵膜才可以安全生存，不要隨便攪動池水，所有青蛙產卵后，即將青蛙抓出池，以免干擾孵化和蝌蚪的生存環境。卵孵化5天后可供應豆漿、蛋黃、水蚤、水中浮游生物等精飼料，每天喂食2次，但喂食數量不宜過多，以免水質惡化，引起蝌蚪死亡。蝌蚪飼養一周后就可以移入飼養池飼養。
