大閘蟹的養(yǎng)殖主要有稻田養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖兩種方法，其中稻田養(yǎng)殖需要選擇常年水源充足、水質(zhì)良好、無污染的地方，必須具備完善的進排水系統(tǒng)，便于控制水位，還要做好防護工作。池塘養(yǎng)殖要求池底淤泥少并向水口方向傾斜，以便秋季捕撈時方便，在出水口處還要設(shè)攔網(wǎng)和防逃設(shè)備。
一、稻田養(yǎng)殖
1、常年選用水源充足、水質(zhì)好、無污染、注水方便的地方。避免酸性土壤，面積最好是10-15畝。
2、稻田養(yǎng)蟹必須有完善的進排水系統(tǒng)，獨立的出水口，便于控制水位。同時要作好防護工作，防止螃蟹逃跑和敵害生物進入。
3、蟹種放養(yǎng)前7-10天稻田注水，并開始施肥以培育水質(zhì)，每畝經(jīng)發(fā)酵腐熟后的有機肥料250公斤。螃蟹的規(guī)格應(yīng)盡量選擇大規(guī)格，通常為50-100只/kg，每畝飼養(yǎng)量為600-800只。
4、蟹種放養(yǎng)之初，水田水位保持5-8cm即可，之后逐漸加水，在盛夏季節(jié)適當換水。
5、以稻田水草為主，適量配以鮮活動物（如害蟲等）、動物性飼料（如螺、蚌等）、植物性飼料和其他代用飼料，堅持“葷素搭配、精青結(jié)合”的原則。日投喂2次，早晚各一次，每天的實際投餌量視攝食、天氣情況增減。
6、堅持以預防為主、防治結(jié)合的原則。定期巡邏，保證大閘蟹的正常生長。
二、池塘養(yǎng)殖
1、養(yǎng)殖池以3-5畝為宜，池深1.5m，水深0.8-1m，要求池底淤泥少，并向水口傾斜，以便秋季捕撈，進水應(yīng)在池面上方，出水口設(shè)置攔網(wǎng)，池的周圍需要有防逃設(shè)備。
2、放養(yǎng)前進行池塘清淤消毒，池塘移栽伊樂藻、苦草、水花生等水生植物。每畝放養(yǎng)蟹苗0.5-1kg或螃蟹2-3萬只。
3、幼蟹培育階段的餌料一般前后期以動物性飼料為主，中期主要以麩皮、小麥片、水草等為主，投飼量根據(jù)飼料種類、水質(zhì)狀況、天氣情況、水溫及仔幼蟹攝食強度而增減。
