1、養殖技術：豬舍的建設要求達到防寒保暖通風，要根據市場需求選擇品種，冬季豬舍密度0.8平方米，夏季1平方米。2、飼料配置要隨著市場價格、季節的變化而變化。3、當體重達到一定程度適時出欄，以脂肪沉積為主的豬要適時屠宰。4、外形特征：體型中等，頭略狹長，四肢較高，灰黑色被毛稀疏。5、品種性能：早熟、適應性廣、產豬多。

一、莆田黑豬的外形特征

莆田黑豬體型中等大，頭部稍微狹長，臉部稍微凹陷，額紋深呈菱形，耳朵中等大，薄，桃形，稍微向前傾斜，頸部長度適中，體長，胸部淺，腰部平坦，臀部稍微凹陷，臀部稍微傾斜，身體豐滿，腹部圓形下垂，腰部側部皮膚沒有皺褶，四肢高，被毛稀疏呈黑色，有7對乳頭。

二、莆田黑豬的品種性能

莆田黑豬具有早熟、適應性廣、耐粗飼料、抗病能力強、產仔多、母性強、性格溫和、肉質柔軟、香味美等優良特性。成年豬平均體重126.04kg，體長131.5cm，胸圍120.75cm，體高79cm。成年母豬平均體重77.37kg，體長116.99cm，胸圍100.37cm，體高63.9cm。

三、莆田黑豬的養殖技術

1、豬舍建設：莆田黑豬豬舍不太豪華，達到防寒保溫換氣即可，夏秋季節豬舍外種葫蘆、甜瓜、甜瓜、向日葵等植物可以遮蔭降溫，冬季推塑料棚飼養技術。

2、品種選擇：莆田黑豬根據市場需求選擇品種，目前推廣多雜交，至少3元，最好的是5元，如英國人保豬，5系套，生長速度快，158天達110公斤，瘦內率66%，材料肉比2.8:1。

3、養殖密度：冬天0.8平方米豬舍養育肥豬1頭，夏天1平方米豬舍養育肥豬1頭，高密度養育豬，不僅建圈少，費用低，而且肥豬爭食。沒有活動場所就睡覺，愛長肉，體重快，飼養費用減少。

4、飼料配置：飼料占養豬成本的70-75%，飼料配方隨市場價格、季節變化而變化，不要一成不變。夏天熱豬吃得少，飼料營養好。飼料營養應平衡，以滿足生長需求。

5、飼養管理：莆田黑豬應科學飼養，按豬用途、年齡和生長合理配合飼料，加強管理，衛生，防止疾病發生。要重視消毒，既要防外來疫情，又要防糞污染，傳播疾病，還要按免疫程序注射疫苗。

6、適時出欄：2元豬體重達70公斤，內三元80-85公斤，外三元95公斤，英國人保豬105公斤，出欄適時體重。另外，豬市場價格高的情況下，體重越重越好，價格低的情況下，減少飼料消耗，降低成本。

7、適時屠宰：莆田黑豬育肥豬90公斤以上后，增重速度明顯減慢，以脂肪沉積為主，越喂越不合算，肥肉增多，銷售困難。不足90公斤的屠宰，飼料利用率高，但體重小肉出率低，經濟上也不合算，一般育肥豬最適合90-120公斤的屠宰。