1、將鯉魚的鱗片刮除，隨即分別在魚尾處深割一刀，魚鰓蓋往后1厘米處淺割一刀。
2、從割口處找到腥線，再用手指捏住并往外拉，若無法抽動，可輕拍魚肚皮，一邊拉腥線一邊用刀從鯉魚尾往上拍，直到腥線被抽出。
一、鯉魚抽筋方法
1、刮除鯉魚身上的鱗片，隨即找到腥線的位置，在魚尾處深割一刀，并在魚鰓蓋往后1厘米左右的位置淺割一刀，深度為1毫米左右。
2、從割口處找到白色腥線，然后用手指捏住并往外拉，如果無法拉動，可以輕輕拍打魚肚皮，一邊拉白線一邊用刀從鯉魚尾往上拍，直至抽出腥線。
3、魚體另一面的腥線可使用同樣的方法抽出。
二、在購買鯉魚時如何挑選
1、看魚鱗
（1）新鮮鯉魚：鱗片緊貼魚身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液。
（2）次新鮮的鯉魚：鱗片松動，容易剝落，體表具有大量的粘液，且粘度較大，透明度較低，有時會散發出刺鼻的臭味。
2、看魚眼
（1）新鮮鯉魚：的眼睛略往外凸，眼球黑白分明，眼面發亮。
（2）次新鮮的鯉魚：眼睛下塌，眼面混渾。
3、看魚鰓
（1）新鮮鯉魚：鰓蓋緊閉，鰓片鮮紅帶血，而且比較潔凈、無粘液、無腐臭味。
（2）次新鮮或變質鯉魚：鰓蓋自然張開，鰓片呈灰紅、暗紅、紫紅或黃綠色，而且帶有粘液，伴有腥臭味。
4、看魚肚
（1）新鮮鯉魚：魚肚較緊，而且無破損。
（2）次新鮮或變質鯉魚：魚肚出現軟脹氣或破裂情況，甚至是發黑、發綠。
5、看魚肉
（1）新鮮鯉魚：魚體發硬，肉質較緊，富有彈性。
（2）次新鮮或變質鯉魚其肉質松軟無彈性，甚至是發爛離刺。
