青蝦的做法：鹵水青蝦
材料：青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。
鹵水青蝦的做法：1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。2、鍋內放入清水1000克，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開后撇凈浮沫，煮20分鐘即成鹵汁，再放入青蝦鹵熟。3、將蝦撈出，瀝干裝盤，撒上蔥、姜絲，澆少許鹵汁即可。
青蝦的做法：蘿卜絲燉青蝦
材料：青蝦10只，青蘿卜300克，香菜30克，鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蔥花、姜絲各適量。
蘿卜絲燉青蝦的做法：1、將青蝦去須去腿清洗，青蘿卜清洗切絲。2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，加入蘿卜絲煸炒至軟，倒入盤中。3、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲烹出香味，再下入青蝦煎炒，加入鮮湯、料酒和煸炒過的青蘿卜絲，用慢火燉熟爛，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入湯盤即成。
青蝦的做法：醬油青蝦
食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
調料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實耗20ml）。
醬油青蝦的做法：1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入清洗的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。4、另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
青蝦的做法：爆炒青蝦
主料：青蝦(400克)。輔料：蔥段 姜片 料酒 醬油 鹽 雞精 白糖 醋 香油
爆炒青蝦的做法：1、將蝦清洗，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。3、鍋內放入油，燒制七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。4、取出蝦頭放入蝦。5、煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。6、炒熟后將兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。
青蝦的做法：青韭炒青蝦
材料：青蝦半斤，嫩韭菜一把，橄欖油，鹽，料酒，蔥末，姜絲
青韭炒青蝦的做法：1.將青蝦反復清洗，控干備用，韭菜擇洗干凈，切成段。鍋中放入少許橄欖油，油溫4成熱時倒入蔥末姜絲炒香。2.炒香蔥姜末后放入河蝦炒變色，然后倒入料酒，再次翻炒5分鐘（河蝦不怕炒，炒的時間越長顏色越紅越入味）炒至河蝦紅色充分吸收調料，倒入韭菜炒2分鐘。加入鹽炒1分鐘盛出即可。
以上就是六種青蝦的做法介紹了。
