
食材
主料:鳡魚250g 輔料:油適量,鹽適量,料酒適量,醬油適量,醋適量,生姜適量,大蒜適量,小蔥適量,紅辣椒適量
步驟
1.釣獲的鳡魚有一斤多,去鱗破腹清洗。
2.從鳡魚背部沿主骨切開。
3.切成大小均勻的魚塊。
4.將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘。
5.備好辣椒、蔥、生姜,蒜。
6.熱鍋加油。
7.將鳡魚塊倒入鍋內先煎魚鱗面呈金黃色。
8.翻魚微煎魚的另一面。
9.噴適量料酒、醋,加入生姜、辣椒、大蒜。
10.加適量的水,添適量的鹽和醬油大火燒開。
11.改中火煮至水快干加蔥,改大火收汁。
12.裝盤。
小貼士
控好火候,以免糊鍋。