
大黃魚肉質較好且味美,“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷,其他鹽漬成“瓜鲞”,去內臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”,又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A,為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
營養分析:1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
食療作用:黃魚味甘咸、性平,入肝、腎二經。中醫認為,黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
適宜人群:一般人群均可食用。1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜2. 黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
食物相克:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。