高溫季節往往是大閘蟹發病的高峰期，大部分疾病通常都伴隨著肝臟的病變，由于中后期水質容易惡化，加上溫度、天氣等因素，大閘蟹的肝臟承受的負擔過重，若平時不注意預防和保護，很容易發展為肝壞死，引起大規模傷亡。
引起肝臟病變的原因：
1) 水質惡化
高溫季節池塘往往富營養化，水色偏濃、較稠，導致有害藻類和纖毛蟲大量繁殖，溶氧減低，引起大閘蟹肝臟病變，同時伴隨著黑鰓、爛鰓。
2) 毒素偏高
隨著水中有機污染物的積累，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害毒素蓄積，直接破壞肝臟組織，引起壞死。
3) 營養過剩
長期投喂高蛋白的動物性餌料，導致高溫期大閘蟹肝臟物質轉化加劇，長時間超負荷運作，負擔加重，引起病變。
4) 餌料不合理
許多養殖戶喜歡投喂冰魚，而有些小魚在冰凍前就已經腐爛變質，投喂后引起大閘蟹細菌性感染，引起肝臟病變，伴隨著腸炎的產生。
5) 高溫期殺藻除蟲引起的肝臟中毒
部分藻類死亡產生大量的藻毒素，以及殺蟲消毒劑的藥殘直接破壞肝臟細胞。
6) 高溫期水草腐爛導致水質惡化引起肝臟疾病
水草密度過高，形成懶蟹，大量消耗肝臟營養，導致肝臟發白壞死。
大閘蟹是中國一種珍貴的水產品，出口量較大。它具有嫩滑的肉質和鮮美的味道，同時富含極高的營養價值。與海蟹相比，它所含的蛋白質相等，甚至還高于鯽魚；脂肪和碳水化合物的含量遠高于沼蝦、對蝦和帶魚。此外，它的維生素A非常豐富，并且特別高含鐵量，同時核黃素的含量也較多，因此是一種高級營養食品。
大閘蟹死在冷藏層不宜食用，原因是冷藏層溫度不低，會有大量細菌繁殖；大閘蟹死在冷凍層可以食用，原因是冷凍層可以將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后不能分泌組胺。在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪。因為凍死螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，所以大多數都用炒制、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。
大閘蟹1688和2588的是大閘蟹的重量和價格的一種叫法，1688是1688元的禮盒，2588是2588元的禮盒。行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券，所以現今正規的大閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券型號。挑選大閘蟹，可通過看外表、聞味道等來選擇，一般肢體完整并自然彎曲，到處橫行的就是好螃蟹。
大閘蟹988型指的是購買大閘蟹的禮品券，可以用于兌換蟹，一般有3種套餐可供選擇，套餐一：公蟹3.0兩7只、母蟹2.2兩7只；套餐二：公蟹3.0兩5只、母蟹2.5兩5只；套餐三：公蟹3.8兩4只、母蟹2.5兩4只。挑選大閘蟹技巧：一看蟹殼；二看肚臍；三看螯足；四看活力；五看雌雄。
大閘蟹2688型是大閘蟹重量和價格的叫法，指的是2688元的禮盒，這只是大閘蟹的重量和價格的叫法。但行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券，所以正規的大閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券型號。我國大閘蟹的產地主要有三個，其中最有名的是陽澄湖大閘蟹，有“蟹中之王”的美譽。
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