老人們都說，入冬后的帶魚最肥、最美。近日，記者走訪區內各大菜場發現，近段時間市面上的帶魚價格雖然相比前段時間沒有大的波動，但“肉堂”厚了不少。

本地帶魚每斤價格在15-25元，寬度三指以上的最好吃

上午9點不到，記者來到新蠢喜順〉囊患宜磺按蛺星欏?ldquo;現在這條重7兩左右的帶魚叫價25元一斤，旁邊半斤重的賣23元一斤，要是還想便宜點，還有20元一斤的，條重輕一點。”攤主史師傅說，“這是內洋小眼睛帶魚，現在吃味道最好了。”

正在史師傅的攤位上挑選帶魚的市民林阿姨見記者在攤前躊躇，以為記者在為買哪種帶魚猶豫，就以內行人的口氣指點說：“你要買好吃的帶魚還得選三指以上寬度的，‘肉堂’厚，吃起來‘油咪咪’的，又香又鮮。”林阿姨告訴記者，她的孫子每餐飯都是“無魚不歡”，尤其喜歡吃帶魚，這不，她一下子就買了三斤，清蒸、紅燒、油煎、煮羹，怎么做都好吃。

10點左右，記者又來到大床順。飫锎愀荽笮∶拷錛鄹裨?5-25元之間，半斤以上價格在每斤23-25元，三至四兩的每斤18-20元，二至三兩的每斤只要15元，賣相差點的12-14元也能買了。

林阿姨關于本地帶魚選三指以上的說法，也得到了大此髡攀Ω檔鬧С幀Ｋ嫠嘸欽擼粞∫惶趺牢兜謀鏡卮悖歡ㄒ從愕暮穸群涂磯齲以醬笤膠謾?ldquo;這個季節的本地帶魚為了越冬，體內積蓄了脂肪，所以選擇肉厚油潤的，味道特別好。”

本地帶魚個頭不大，市場上難覓一斤以上的魚

記者在區內多個菜場轉了一圈發現，賣帶魚的攤位雖多，但是個頭大的本地帶魚卻很少見，僅有四五家攤位有七八兩一條的帶魚銷售，條重一斤以上的本地帶魚則幾乎沒有見到。

新蠢喜順〉氖肥Ω蹈嫠嘸欽擼諧∩夏衙僖喚鏌隕系謀鏡卮閿辛礁鱸潁閡皇且喚鏌隕系謀鏡卮慵鄹癖冉瞎螅勖拷錁鴕?0元，買的人少，所以他們去進貨的時候一般都會選擇不進或少進，少量的進貨也被飯店早早買走了，所以市面上幾乎看不到。二是現在能捕到的本地大帶魚確實少了。不但區內市場大帶魚少見，就連路林市場里數量也不多。

有著多年捕魚經驗的象山石浦漁民蔡師傅在接受記者采訪時也表示：“現在正是帶魚旺發的季節，一網下去上來的大半是帶魚，但是個頭卻都不大。兩三年前，1斤以上的本地帶魚還很常見，運氣好的時候還有三斤重的，但是現在捕到的帶魚條重大多都在二兩到半斤之間，個小，價格也上不去。”

本地帶魚挺好識別，做法也挺多

在采訪中，記者也向市場里的水產攤販學習了如何識別本地帶魚的辦法。新蠢喜順〉氖肥Ω當硎咀蠲饗緣囊壞憔褪潛鏡卮閌切⊙劬Γ劬ν餿κ峭該韉模庋蟠閌譴笱劬Γ餿τ械慊啤４蟠菜場的張師傅說：“正宗的本地帶魚比較軟的，托住帶魚中間，兩頭會自然地垂下來，成倒U字形，外洋帶魚肉質比較硬，不可能彎成這樣子。”漁民蔡師傅說，除了這兩點，懂行的還會從魚鱗分辨，本地帶魚的魚鱗是銀色的，用手輕輕一擦會擦掉的；外洋帶魚的鱗泛白，看起來很亮。

蔡師傅說，本地帶魚的做法也不少，是寧波、舟山居民餐桌上的家常菜。除了紅燒、蘿卜絲帶魚羹、白菜心醋溜帶魚羹，本地人也很喜歡兩種做法：一是做成“抱鹽帶魚”，把新鮮的帶魚稍加鹽腌，蒸熟了吃；二是做成“新風帶魚”，將帶魚殺好后，整條在鹽水里浸1—2小時，吊在寒冷通風處，需時蒸食。冬至前后20天，是一年之中本地帶魚最肥最鮮美的時候。