炎炎夏日,又到了吃龍蝦的時節。自5月中旬開始,德州各個海鮮市場上的小龍蝦銷售日趨火爆。每到夜晚時分,走在州城的大街小巷,隨處可見龍蝦的身影。人們三五成群圍坐一起,享受龍蝦的美味。
探訪>> 小龍蝦成夏季美食“霸主”
每逢夏季,提到吃龍蝦,只能用一個字來形容,那就是—火!華燈初上,漫步在德州的大街小巷,紅彤彤的龍蝦店鋪隨處可見。男女老幼三五成群,一邊肆意地吃著龍蝦,一邊放松地聊天神侃,似乎所有的快樂都集中在口舌間品嘗的肥美蝦肉中。
日前,記者走訪了德興路、建新街等龍蝦店鋪比較集中的“龍蝦街”,發現小龍蝦的饕餮季已經拉開,龍蝦也毋庸置疑地登上了市民夏季美食“霸主”的席位。每晚7時到次日凌晨1時都是龍蝦消費的高峰,不少知名店鋪甚至需要提前訂位。在一家龍蝦館,天還沒黑這里便坐滿了前來品嘗龍蝦的人們,食客們對著桌上的美味“張牙舞爪”,滿頭大汗、滿面通紅依然滿懷斗志、樂此不疲。
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看顏色識別生熟。專家說,市民在家烹飪小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水喂養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物,另外要用刷子清洗其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。
莫吃蝦頭,毒素多。“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外,吃蝦時也要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
死蝦和變質的蝦不能吃。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死后體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。
