1．大閘蟹水霉病病因：主要是水霉病和綿霉病、生毛病，主要因運輸、操作不慎，水霉菌和綿霉菌侵入蟹體。
2．大閘蟹水霉病癥狀：蟹體表菌絲大量繁殖，生長成絲，像一團團灰白色陳舊棉等。菌絲長短不一，約2～3厘米向外生長。向內深入肌肉，蔓延到組織間隙之間；向外生長成棉團狀菌絲，俗稱“生毛”。由于霉菌能分泌一種酵素分解組織，蟹體表受刺激后分泌大量黏液。病蟹行動遲緩，攝食量減少，傷口不愈合，導致傷口部位組織潰爛蔓延，造成死亡。此病淡水生物均可發生，主要危害受傷大閘蟹。當水霉病著生面積占體表的1/4時，大閘蟹數日內即死亡。
3．大閘蟹水霉病預防方法：捕撈、運輸、放養大閘蟹等操作要細致，謹防蟹體受傷；放養時用漂白粉或食鹽浸洗消毒。
4．大閘蟹水霉病治療方法
（1）用4％的食鹽水浸洗病蟹3～5分鐘。
（2）對病蟹用濃度50～100毫克/升芳草水霉凈藥液浸洗10～20分鐘。
大閘蟹是中國一種珍貴的水產品，出口量較大。它具有嫩滑的肉質和鮮美的味道，同時富含極高的營養價值。與海蟹相比，它所含的蛋白質相等，甚至還高于鯽魚；脂肪和碳水化合物的含量遠高于沼蝦、對蝦和帶魚。此外，它的維生素A非常豐富，并且特別高含鐵量，同時核黃素的含量也較多，因此是一種高級營養食品。
大閘蟹死在冷藏層不宜食用，原因是冷藏層溫度不低，會有大量細菌繁殖；大閘蟹死在冷凍層可以食用，原因是冷凍層可以將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后不能分泌組胺。在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪。因為凍死螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，所以大多數都用炒制、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。
大閘蟹1688和2588的是大閘蟹的重量和價格的一種叫法，1688是1688元的禮盒，2588是2588元的禮盒。行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券，所以現今正規的大閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券型號。挑選大閘蟹，可通過看外表、聞味道等來選擇，一般肢體完整并自然彎曲，到處橫行的就是好螃蟹。
大閘蟹988型指的是購買大閘蟹的禮品券，可以用于兌換蟹，一般有3種套餐可供選擇，套餐一：公蟹3.0兩7只、母蟹2.2兩7只；套餐二：公蟹3.0兩5只、母蟹2.5兩5只；套餐三：公蟹3.8兩4只、母蟹2.5兩4只。挑選大閘蟹技巧：一看蟹殼；二看肚臍；三看螯足；四看活力；五看雌雄。
大閘蟹2688型是大閘蟹重量和價格的叫法，指的是2688元的禮盒，這只是大閘蟹的重量和價格的叫法。但行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券，所以正規的大閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券型號。我國大閘蟹的產地主要有三個，其中最有名的是陽澄湖大閘蟹，有“蟹中之王”的美譽。
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