加州鱸魚屬多次產卵類型，其人工繁殖過程如下:

1、親魚選擇

購進的加州鱸魚魚苗經兩年的飼養，尤其在產前2個月須進行強化培育。一般來說，雌雄親魚均發育良好。另外，作為人工繁殖的親魚必須體表完好，健壯活潑。以下為加州鱸魚雌雄魚的鑒別：

（1）雌魚

①雌魚體形粗短。

②繁殖季節成熟的雌魚腹部膨大而柔軟，卵巢輪廓明顯。生殖孔稍凸紅腫，有些個體輕壓腹部有卵子流出。

（2）雄魚

①雄魚體形較狹長。

②雄魚生殖孔凹陷，手觸魚體有粗糙感，輕壓腹部有乳白色精液流出。

2、催產

（1）產卵池及產卵床的設置：產卵池三口，各為20平方米的水泥池，水深80～100厘米。在水泥池的兩個角敷設60厘米×60厘米×15厘米石米作產卵床，或用舊紗網作魚巢。雌雄配比l:1，每池各放2對親魚。

（2）催產劑及其用量：催產所用的是經固定保存的鯉魚腦下垂體（PG）和絨毛膜促性腺激素（HCG）。這些催產劑可單用，可混合使用。其催產藥物用量如下：

①鯉魚腦垂體：每公斤親魚單獨注射鯉魚腦垂體3.64毫克。

②鯉魚腦垂體加HCG：每公斤親魚使用PG3.64毫克+HCG800～2500國際單位。

（3）注射次數和注射時距：為胸腔注射，分一次注射、兩次注射和三次注射。注射兩次以上的時距均為2天。其中,注射兩次以上的產卵效果較好。

3、產卵

把注射了的親魚放入產卵池，過一段時間，若親魚成熟良好可發現有追逐現象，接著雄魚游至產卵床（或魚巢）附近，用尾部清除臟物，并筑成直徑1O～20厘米，深2～4厘米呈鑊底形的巢穴，雄魚逗留在巢穴附近，若有雌魚靠近時，雄魚則以頭部輕觸雌魚腹部，并把雌魚誘進巢內。雌魚進入巢后，雌雄魚繼續互相追逐，雄魚仍不時以頭部碰觸雌魚腹部。經一定時間，達到激烈時，雌魚尾部左右擺動，腹部緊靠雄魚腹側，雌魚頭部稍向下傾斜而尾部上翹，生殖孔朝著巢穴，軀體抖動而將卵排出，雄魚則同時排精。此過程時間極短，僅幾秒鐘到數十秒鐘，隨后休息片刻，再度產卵受精，如此進行多次，受精卵附于石米或巢上。雌魚產完卵后，即被雄魚驅趕，雄魚則留下負責守護受精卵。

4、孵化

受精卵可移至孵化池或留在原池孵化、孵化池水必須清新，溶氧量高，最好有微流水或增氧設備。加州鱸魚受精卵為半透明粘性卵，卵徑1.3～1.5毫米。18～26℃水溫是加州鱸魚最佳孵化適溫，24～26℃經3l小時就可孵出仔魚。

加州鱸魚性成熟年齡與餌料質量以及培育的生態條件關系密切，一般2周年可達性成熟，如培育好，也有一齡達性成熟的。加州鱸魚催產適溫是18～25℃，在此范圍內催產比較順利。加州鱸魚催產劑量要加大，每公斤雌親魚注射PG3～4毫克+HCGl500～1000國際單位效果較好，產卵率可達100％。由于加州鱸魚親魚性成熟有時會出現不同步，在人工催產時，應考慮對雄魚進行較大劑量的注射，可達較好的繁殖效果。當雌魚完全產卵后，可把雌魚撈起，只留雄魚守護受精卵。當仔魚將孵出時也應把雄魚撈走，以避免雄魚吞食幼魚。利用水泥池產卵的，在魚苗孵出至自行游動時，移走產卵箱，開始進行種苗培育。