“乳山牡蠣，全國(guó)都有名。”10月29日上午，聽(tīng)聞乳山市面向全國(guó)征集牡蠣的品牌廣告語(yǔ)，徐家鎮(zhèn)徐家村的養(yǎng)殖戶姜云才一邊忙著收獲牡蠣，一邊告訴記者，乳山牡蠣較普通牡蠣個(gè)體大、肥滿度高、肉質(zhì)好、味鮮美，是公認(rèn)的綠色食品。
時(shí)下，正值牡蠣收獲季節(jié)，青島、煙臺(tái)等地的客商紛紛慕名上門收購(gòu)。目前，乳山市牡蠣養(yǎng)殖面積近5萬(wàn)畝，年總產(chǎn)24萬(wàn)噸，產(chǎn)值6億元。
靠天得鮮
乳山牡蠣個(gè)大味美
“牡蠣品質(zhì)還就數(shù)咱乳山的好，很多外地養(yǎng)殖戶都到我們這里來(lái)育肥增鮮。”徐家村養(yǎng)了10年牡蠣的姜云才說(shuō)，牡蠣就像上天賜給乳山的一份禮物，獨(dú)一無(wú)二。
為何這里的牡蠣與眾不同，個(gè)大味美？在乳山市海洋與漁業(yè)局的一則關(guān)于牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研報(bào)告中可見(jiàn)一斑：海區(qū)條件適宜。近海獨(dú)特的自然條件為生產(chǎn)高品質(zhì)的牡蠣奠定了無(wú)可比擬的良好基礎(chǔ)。這里的海區(qū)不僅表層水溫、降雨量、鹽度適宜，近年來(lái)，通過(guò)加大海洋環(huán)境監(jiān)管和治理力度，海區(qū)無(wú)任何污染。東部的黃壘河和西部的乳山河兩大入海河流以及沿岸多條淡水河為海區(qū)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)鹽，促進(jìn)了牡蠣生長(zhǎng)所需的海洋基礎(chǔ)生物的繁殖和生長(zhǎng)，形成了乳山近海獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。農(nóng)業(yè)部貝類劃型結(jié)果顯示，乳山市近海海水理化指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家一類養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)……
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，乳山牡蠣每百克牡蠣肉中含蛋白質(zhì)12.2克，脂肪2.0克，鋅100毫克，鐵6.9毫克，硒0.01毫克，均高于其它地區(qū)產(chǎn)的牡蠣，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無(wú)公害水產(chǎn)品。
優(yōu)越的自然條件和良好的產(chǎn)品質(zhì)量打造了乳山牡蠣的品牌。“乳山牡蠣在市場(chǎng)上口碑很好，很受客戶歡迎。每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)來(lái)乳山收牡蠣。”29日上午，在徐家鎮(zhèn)的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)里，青島客商鄭鈞壽說(shuō)。鄭鈞壽在青島城陽(yáng)區(qū)全國(guó)最大的貝類產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年，每年都要定時(shí)到乳山收購(gòu)牡蠣。
獲批國(guó)家地理標(biāo)志
乳山牡蠣身價(jià)漲
10月29日上午，記者在乳山大有牡蠣有限公司的包裝車間看到，工人們正在仔細(xì)地往牡蠣箱上粘貼“乳山牡蠣”國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)的防偽標(biāo)簽。公司負(fù)責(zé)人鄭忠臣告訴記者：“可別小瞧這小小的標(biāo)簽，一貼上它，牡蠣的價(jià)格能增加一倍。”
據(jù)悉，自2008年“乳山牡蠣”地理標(biāo)志商標(biāo)被國(guó)家工商總局批準(zhǔn)并投入使用后，牡蠣產(chǎn)品身價(jià)逐年遞增，在2010年農(nóng)業(yè)部對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，“乳山牡蠣”品牌價(jià)值為3.01億元人民幣。目前，一般的乳山牡蠣鮮貨價(jià)格已達(dá)每斤3元，是2008年的4倍，有的牡蠣價(jià)格達(dá)到每個(gè)5元以上，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和知名度得到巨大提升。
有了國(guó)家地理標(biāo)志這一金字招牌，乳山牡蠣更是名聲在外，吸引了國(guó)內(nèi)客商來(lái)考察訂貨。鄭忠臣告訴記者：“乳山牡蠣成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)后，價(jià)格大幅攀升，當(dāng)年的收購(gòu)價(jià)格就翻了一番。”而且，憑借國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲壳埃樯酱笥心迪犛邢薰九c沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)等多家超市成功對(duì)接，乳山牡蠣直接進(jìn)入大商超，成為熱銷產(chǎn)品。
科學(xué)養(yǎng)殖創(chuàng)效益
反季節(jié)養(yǎng)殖帶富一方
乳山市自上世紀(jì)70年代率先開(kāi)展了牡蠣人工繁養(yǎng)殖，近年來(lái)，通過(guò)承擔(dān)國(guó)家、省、市各級(jí)科研示范項(xiàng)目，積累了豐富的牡蠣養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。但是一直以來(lái)，乳山牡蠣養(yǎng)殖走的是春播秋收的路子，即每年2月份放養(yǎng)牡蠣苗，9月份上市，牡蠣的生長(zhǎng)期主要在夏季。而乳山外海島嶼少，夏季風(fēng)浪較大，遇上臺(tái)風(fēng)很容易將牡蠣卷走。再加上受夏季海水附著物多等因素的影響，牡蠣成活率不高，產(chǎn)量較低，乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸。
2000年，乳山市海洋與漁業(yè)局在煙臺(tái)等地考察后發(fā)現(xiàn)，雖然當(dāng)?shù)叵募撅L(fēng)浪小，對(duì)牡蠣生長(zhǎng)危害少，但因?yàn)樗|(zhì)的原因，當(dāng)?shù)啬迪犻L(zhǎng)到半成品時(shí)只長(zhǎng)殼不長(zhǎng)肉，牡蠣肥滿度不高。受此啟發(fā)，乳山市決定反其道而行，與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海所、中國(guó)海洋大學(xué)、山東省海水養(yǎng)殖研究所等科研院所、大專院校建立了技術(shù)合作關(guān)系，研究出牡蠣秋播春收的先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)。每年9月份采購(gòu)?fù)獾啬迪牥氤善坊貋?lái)投入養(yǎng)殖，11月到次年4月收獲，避開(kāi)了夏季風(fēng)浪，縮短了養(yǎng)殖周期，提高了牡蠣的成活率。目前這種養(yǎng)殖模式已在乳山得到了全面推廣。
“10月13日至15日，我一共出售了6萬(wàn)多斤牡蠣給蓬萊和海陽(yáng)的客戶，每斤能掙1元錢，小賺了一筆。”29日的采訪中，姜云才高興地說(shuō)，他的7000畝牡蠣養(yǎng)殖區(qū)全部采用了反季節(jié)養(yǎng)殖模式，成活率得到保障，收入也逐年增加。
此外，乳山市海洋與漁業(yè)局還在養(yǎng)殖戶中大力推廣半年養(yǎng)殖、半年休整的養(yǎng)殖模式，該模式不僅有利于餌料生物的繁殖和海區(qū)環(huán)境的改善，而且大大降低了養(yǎng)殖生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
目前，乳山市的牡蠣養(yǎng)殖面積正以每年1萬(wàn)畝以上的速度在增加，牡蠣產(chǎn)量大幅提高也帶動(dòng)了牡蠣加工業(yè)的發(fā)展，乳山市牡蠣加工企業(yè)現(xiàn)已發(fā)展到20多家，其中規(guī)模較大的有6家，全市年加工牡蠣肉、半殼牡蠣等產(chǎn)品8000噸，出口創(chuàng)匯2000萬(wàn)美元。牡蠣產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)暢銷，還銷往日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。為滿足市場(chǎng)更高層次的需求，牡蠣加工逐漸向精加工發(fā)展。目前，好當(dāng)家等國(guó)內(nèi)知名領(lǐng)軍企業(yè)已加入乳山市的牡蠣產(chǎn)業(yè)，為產(chǎn)業(yè)的膨脹發(fā)展和上檔升級(jí)提供了強(qiáng)有力的支撐。
