新打撈上來的牡蠣個大肉肥。 記者 王茂忠 攝

冬吃牡蠣夏吃蛤。時下，又到了牡蠣最肥時節，到臨近的水產市場買上幾斤新鮮的牡蠣，回家或清蒸或做湯，成為不少市民的選擇。

今年，乳山牡蠣提前一個月新鮮上市，價格比去年也漲了不少。據了解，牡蠣養殖戶目前多根據訂單采收，根據商販需要分揀供貨，市場上能見到的多是收購商挑剩的貨。

肥美牡蠣上市提前一個月

15日清晨5時許，乳山市白沙灘鎮小陶家村村民焉英勝、陶建浩和侯世信三人結伴駕船出海撈牡蠣，因為商販姜輝訂購1萬斤牡蠣當日將銷往青島，他們不得不趕早出海撈貨。

出海前，養殖場負責人焉明叮囑三人要注意安全，收夠1萬斤立即返航，多一籠也不要收。“今年牡蠣提早一個月上市，頗受歡迎。但現在還是牡蠣育肥的好時期，我們目前都是根據訂單收割。”焉明說。

當日，在乳山市海陽所鎮西黃島村村南碼頭上，兩輛吊車不停地把牡蠣籠從養殖船上吊上碼頭，20多名工人在忙著把牡蠣倒出來，并根據個頭大小進行分揀。

養殖戶王志剛告訴記者，這一季的牡蠣收獲期較去年提前一個月，目前僅有小批量上市。他表示，去年牡蠣育肥時間較長，主要是因為氣溫較高導致海水水溫較高，造成牡蠣育肥期間只長外殼不長肉，上市時間晚，價格也不理想，導致很多養殖戶賠了錢。而今年“天公作美”，養殖戶也加強了養殖管理，牡蠣的質量“杠杠的”。

市面難見“大個”牡蠣

牡蠣質量過硬，目前銷路如何？記者對此進行了采訪。

當日9時許，在乳山市白沙灘鎮和尚洞漁港附近，焉英勝、陶建浩和候世信駕船滿載著牡蠣籠歸來。岸上10多名婦女麻利地將牡蠣從籠中倒出，然后將牡蠣籠統一收到一邊。記者走近一看，多數牡蠣有手掌大小。分揀工人王美華拿出小刀現場撬開了三枚牡蠣，只見牡蠣肉白潤肥美，基本與牡蠣殼齊平。

“我在這里收牡蠣已經接近10年了，就是看上了這里牡蠣的質量。”看著肥美的牡蠣，收購商姜輝高興地說，乳山水質好，養出的牡蠣又大又肥。“這里的牡蠣要是不肥，全國其他市場連看都不用看。”他表示。

在乳山海陽所鎮養殖牡蠣的大連人邵先生說，現在高檔牡蠣的收購價已經突破每斤4元，較往年能高出5-8毛錢，中檔牡蠣每斤價格為2.7-3元，上漲了2-3毛。他表示，因為目前養殖戶多按訂單采收，在市面上能買到的多是被收購商挑剩的貨，難見大個牡蠣。

精包裝牡蠣市場暢銷

除了商販批量采購牡蠣，精包裝新鮮牡蠣也成為市民饋贈親友的首選。

近日，市民宮愛華要去北京看望多年未見的叔叔，特意到乳山牡蠣加工廠訂購了精包裝新鮮全殼牡蠣。宮愛華說，她叔叔在北京生活多年，就忘不了老家貝類的海鮮，特別是牡蠣。以前牡蠣沒有精品包裝，帶到北京不新鮮也不精致，但今年不同，有了精品包裝，她一下買了15箱，每箱10斤，單價100元。“精品牡蠣價格雖高了一些，但每個都是20厘米左右的牡蠣王，很值。”宮愛華表示。

除了在市場銷售火爆，精品牡蠣在網店上也有不少生意。據在微信上開生鮮店的威海市民李云講，目前她的微店內有不同規格的牡蠣保鮮箱，8-10厘米的50元每箱，10-12厘米的60元每箱，12-15厘米的80元每箱，15厘米以上售價100元每箱，重量皆為10斤。“最搶手的規格就是12-15厘米的，從12月到現在已經出售了50多箱，我已經訂貨50箱，估計元旦前基本可以售罄。”李云說。