(1)我國中華鱘養殖現狀和發展趨勢。

我國的中華鱘養殖近幾年剛剛開始起步，目前大多數的養殖僅局限于試驗性的小規模生產。1993年北京市水產科研所從中國科學院水生生物研究所引進100尾匙吻中華鱘種試養，生長良好。1997年北京小湯山養殖場從黑龍江引進部分史氏鱘水花，經10個月養殖，體重達600多克。1998年河北省邢臺市從黑龍江引進1000尾俄羅斯中華鱘苗進行微流水養殖，生長良好。另外，大連、廣東、四川、湖北、福建等地一些養殖單位也都先后引進了史氏鱘、中華鱘、雜交鱘進行試養。由于中華鱘具有適應性強、廣溫性、生長速度快、抗病力強、經濟價值高(1997年國際市場上中華鱘每千克64美元，魚籽300美元)以及養殖技術易掌握等優點，既可在小水體(如水泥池、水族箱、玻璃鋼槽等)中進行高密度養殖，也可在土池中進行單養、套養，還可在湖泊、水庫中放養或進行網箱養殖、圍欄養殖。因此中華鱘養殖業具有廣闊的發展前景。  

(2)中華鱘的苗種培育。

人工培育史氏鱘苗種主要利用圓形流水池，池壁要求光滑，池上要搭設遮光設施，培育池規格以直徑2～3米，水深0.5～0.8米為宜。水溫保持18～26℃，溶氧量6毫克／升以上，pH值7～8，水流速不應大于0.1米／秒。仔魚放養密度為每立方米2.5萬～3.5萬尾，到卵黃囊吸收2／3時可投喂輪蟲、小型枝角類或蛋白含量54％的人工顆粒餌料，投餌率40％，每天投喂8次。隨著魚苗的長大應適時分池，稚魚密度為每立方米水體1000尾，投喂水蚯蚓、碎魚及蛋白含量為40％～50％的人工顆粒餌料，投餌率15％～35％，日投喂6次。幼魚放養密度為每立方米水體400尾，飼料蛋白含量37％，投餌率10％，活餌料為水蚯蚓及碎魚蝦，每日投喂6次。  

(3)中華鱘的成魚養殖。

中華鱘成魚養殖既可在池塘中單養、混養，也可在大水面放養或網箱、圍欄養殖，但最好是微流水養殖。餌料蛋白含量32％～36％，用人工飼料養殖應定期投喂藥餌消除病蟲害，平時要保持水質清新。 網箱養殖中華鱘應選擇在水質好、無污染、不受大風影響、水深3米以上的水域設置網箱。網箱規格4米×4米×2.5米，也可根據需要加長，網目大小以不逃魚、底部網片以不漏餌為原則。魚苗至少要達到2～3月齡，能主動攝食和逃避敵害時才能投放。放養時間以5月底6月初為宜，選擇在早晨5～8時放養。 隨著魚體長大應適時調整放養密度。主要投喂新鮮動物性餌料(蚯蚓、枝角類)和人工配合餌料。其體重5克時，日投喂量為體重的10％，以后每隔7天減少1％，直至遞減至2％為止，日投餌次數4～6次，但應根據水溫、攝食及生長情況靈活掌握。 中華鱘一般經2周年的養殖可達到商品規格，冬季需要越冬。越冬方式有兩種：一是當水溫降到16℃時，將網箱中的中華鱘按規格分類移入室內水泥池越冬；二是將網箱加蓋后沉到距水面1米以下越冬。