虹鱒魚生活水溫為2～25℃，最適水溫為12～20℃，其適應性很強，既能在池塘中養殖，也可在水庫、湖泊、河川中放養，尤其在流水中飼養一年四季都可生長，產量很高。因此，虹鱒魚流水養殖前景誘人。

魚池的建造和布局 一個完善的養殖場應根據虹鱒魚的不同生長階段，設有仔魚池、魚苗池、魚種池、成魚池、親魚池和后備親魚池等，其面積可分別占面積的0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的地方還應設少量的檢疫池以備病魚隔離檢疫用。

仔魚池、魚苗池、魚種池以石砌或混凝土結構為好，成魚池和親魚池既可以是土質，也可以是石砌或混凝土結構。各類魚池的布局為：仔魚池、魚苗池、魚種池放在前面，成魚和親魚池在后面。檢疫池要單獨使用水，排出的水不能再用。根據地形的可能，每排魚池要有一定的落差，以有利于自然流水。

虹鱒魚池的進排水系統是建池中的重要部分。整個魚場要根據地形、規模、魚池布局等合理布置，做到進排水通暢、管理方便、不發生事故等。每個魚池都要有進、排水和排污口。排水口的大小，要根據水的流量、流速、魚池大小以及魚池的形狀來確定。如是直流式進排水，水口寬一點為好，有利于增氧。如用噴水或淋水等方法進水，水口的大小要根據所需流量、水的壓力、流速的要求來設計。進水、排水口處均要設置攔魚柵，防止逃魚。

飼養及管理 虹鱒魚的飼養全過程，由卵破膜孵化算起，可以分為仔魚期（由魚卵孵出至開食兩個月止），魚苗期（由開食后兩個月至6個月止），魚種期（由開食后9個月至當年年底），成魚期（從第二年一月開始到出售）等幾個階段。

卵孵化后的20天內，仔魚依靠吸收卵黃囊中的營養來維持其生長發育，每平方米可放1萬～5萬尾左右。仔魚20天以后開始投喂飼料，最初可將煮熟的蛋黃調成漿水，滴到魚池上游有魚的水面供食。開食后1個月，每平方米可放500～1000尾，可以用紗布擠出煮熟的蛋黃，呈細顆粒狀滴于水中供食。以后蛋清也可以一起用，還可以用動物肝臟、新鮮小雜魚磨成糊狀滴入水面投喂。每天投喂6～8次。日投餌量可占魚體重的12%左右。開食兩個月后，仔魚體重已達1克左右，進入了魚苗期，每平方米可放養200～500尾，這時可全部投喂顆粒飼料。但飼料中的動物性成分須維持在80%以上。日投餌量可占魚體重的9%左右，日投餌4次。開食后半年，一直到當年年底為魚種期，每平方米可放養50～200尾。可投喂成魚飼料，投餌量可占魚體重的5%左右。日投餌3～4次。成魚期每平方米可放養15～50尾，水深在1～2米。飼料中動物性飼料占30%～40%，植物性飼料占60%～70%，顆粒直徑4～8毫米，日投喂兩次，投喂量為魚總重的2%～3%。為使成魚高產，在管理上首先要保持足夠的水量，設置增氧設備，一旦缺氧立即予以補充；其次要經常把達到食用標準的成魚及時捕撈出售，同時將出現明顯差異的個體挑出分池飼養。

虹鱒魚飼養注意事項：

一是要保持流水暢通、恒定；

二是隨著魚苗的生長要經常分池，調整飼養的密度，魚在生長過程中會出現大小不勻的現象，必須及時篩選分池；

三是做好清污工作，要堅持每天清污一次。