
螃蟹的做法非常多,可以蒸、煮、炒、燉等等一應俱全,今天小編給大家介紹的是——姜蔥炒螃蟹的做法,此做法已經得到了很多人的認可;因為用姜蔥炒,既可以去除螃蟹的腥味,也可以保證它本身的鮮美;是一舉兩得的做法,非常值得大家學習。
姜蔥炒螃蟹的原料:
螃蟹3只、蔥、姜、蒜。
姜蔥炒螃蟹的做法:
1、用剪刀將蟹剖好清洗;
2、把螃蟹先斬成小塊,裹上少許生粉(目的是不讓炒蟹的時候蟹肉散掉,也保證了蛋白質不流失),油鍋上大火,九成熱時把螃蟹放到油鍋里炸熟,起鍋瀝油待用;
3、姜切小片,蔥切小段。 找一個小碗,放一點水,將陳醋、醬油、生粉調勻備用;(因為蟹很干,如果炒的時候放味道肯定攪不勻,所以要先把味道融到水中)
4、鍋內熱油后爆香蒜和姜片,加入螃蟹翻炒,加入鹽、料酒,倒入調好的味料,轉小火加蓋燜煮;
5、加入蔥段,加入少許糖、轉大火翻炒至汁收干,盛入盤中,蓋上蟹殼即可。