放苗前培養水質和生物餌料
放苗前15天左右將魚塘清塘、消毒、暴曬之后注滿新水，水深保持在1.5米以上。打開水車充氧，保證水體處于富氧狀態，促使藻類快速生長，透明度在20-40公分之間，溶解氧10mg/L左右，pH值7.8左右。放苗前10天左右放入一定密度的蝦苗， 8-10萬尾/畝，每天投喂蝦料。
提前放入蝦苗，一是可以作為石斑魚的前期餌料，確保魚苗餌料充足，提高石斑魚的生長速度和規格均勻度；二是蝦能夠吃掉養殖水體中絕大部分的寄生蟲，如螞蝗等，降低寄生蟲的危害和藥物用量，提高石斑魚成活率和生長速度。
放苗時調整水溫
石斑魚小苗對外界環境的適應能力較差，放苗時如果操作不正確，水溫變化過大，石斑魚苗會產生較大的應激反應，生理代謝發生紊亂。此時極易發生黑身或者白便腹水等疾病，造成魚苗大量損耗。
采購石斑魚苗時應首先掌握苗廠的水溫和鹽度，并在運輸過程中及時降溫，使魚苗代謝速度放慢，降低耗氧量。魚苗放塘前要先把苗袋整個放入塘內水中，讓苗袋內的水溫緩慢接近塘內水溫，穩定半小時以后再解開苗袋，將魚苗緩緩推入水中。如果采用水車運苗，則需要在放苗前將池水抽入水車中，半小時左右再開始放苗。
合理安排放養密度
基本養殖條件：
1.水深需保持在1.5米以上，透明度20-40公分。如果是中央排污的高位池，水深在2米左右，放養密度可以在上表基礎上增加30%左右。
2.塘底溶解氧需保持在7mg/L以上。
飼料投喂管理
若要保持小苗高成活率，必須投喂優質高檔配合飼料！這是2013年200多位使用七好飼料養殖戶的共同經驗。選擇七好飼料，必須掌握科學合理的投喂方法，才能發揮七好飼料的最大效能。
日投喂頻率 大部分養殖戶的放苗規格為6-8公分，這個階段的石斑魚處于高速生長期，食物消化較快，應采取少量多次的原則，間隔6-8個小時投喂一次較為合理，每天投喂3次。1兩以上的石斑魚消化速度逐漸降低，可以間隔12小時投喂一次，每天投喂2次。切忌單次過量投喂，否則極易引起石斑魚白便、腹水等腸道疾病并造成損耗。
日投喂量 日投喂量需要根據各階段的石斑魚日攝食量水平進行適當調整，通常是按照石斑魚的體重進行測算。例如10克左右的石斑魚，日投喂量約占體重的5%左右，1萬尾體重為10克的魚苗，每天的飼料投喂量約為10斤。
投喂方法 投喂時應當選擇2-3個投喂點，以確保所有魚苗都能夠吃飽。投喂時應遵循“慢——快——慢”的原則，以確保飼料不浪費。
其他注意事項
1）水溫。當水溫25-32℃之間時，參考上述標準投喂。當水溫20-24℃時，投喂量減半；當水溫低于20℃時，投喂量降低70%。水溫降低之后，需減少投喂頻率并調整投喂時間至午后1點左右水溫最高值時。
2）溶解氧。必須保證水體溶解氧在7mg/L以上，石斑魚才能夠正常攝食，低溶解氧會嚴重降低石斑魚的攝食量。當溶解氧低于3mg/L時，石斑魚基本不攝食。土塘和高位池養殖石斑魚必須保持一定的水色和透明度，最好能夠24小時開啟水車，保證上下層水體充分對流。清晨時分，池內溶解氧最低，此時需特別注意。
