
立秋一過,夏暑的高溫將逐漸降低,撫平人們煩躁的情緒。此時正是補充夏季耗損的最佳時節,今天,邀請精通食補養生的中國烹飪大師、非物質文化遺產傳承人、德發長餃子館行政總廚李龍師傅,為大家推薦一道適合秋季進補的美味—茄夾鱈魚。
推薦菜品:茄夾鱈魚
菜品主料:廣茄、銀鱈魚
烹制調料:蒸魚豉油、檸檬
烹調工藝:
1.廣茄切成約1公分厚的圓片,側面進刀橫切,一側邊緣相連;鱈魚切成約0.5公分厚,小于茄子外徑的長方形魚片;洋蔥、胡蘿卜、西芹、香菜少許,用料理機加適量清水打成菜汁,備用。
2.打好的菜汁放入盛器加適量食鹽、3片檸檬、切好的鱈魚片放入腌制20分鐘即可。
3. 腌制好的鱈魚片,夾入茄子圓片中,蒸制5-6分鐘裝盤。
4.蒸魚豉油加4-5滴檸檬汁,淋到蒸好的茄子上,根據個人喜好以果蔬點綴上桌。
口味特點:口味鮮嫩、果味綿長
營養功效:銀鱈魚營養價值高,富含DHA,歐洲人稱之為“海中黃金”,是少有的美味深海魚之一。秋天吃茄子祛火潤燥,豉油調味可以有效降低血脂血壓。這道茄夾鱈魚融合多種食材的營養精華,在夏秋更替之時幫助您和家人增強免疫力,抵御疾病的侵擾,讓您在享受美味的同時擁有健康體魄。