一、養殖場的選擇：
應著重考慮水流、水深、底質、網箱離岸距離、風浪、風向及交通條件等，其基本要求為：①水質清新，海水鹽度相對較穩定，溶解氧在5mg/L以上。②水流暢通但風浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，③未污染或污染較輕、自凈能力較強海區。④海陸交通應方便，便于苗種、飼料及產品的運輸。
二、苗種來源與放養：
1、苗種來源：天然魚苗，每年的6～10月間，在河口有大量魚苗，這是目前石斑魚魚苗的主要來源。
2、放養：①放養的石斑魚苗種最好大小一致，因為石斑魚是兼具殘食性和領域性的魚類。②放養時通常用活水將魚種運至預先裝配好的網箱放養地點，再將魚種按預先定好的放養計劃，直接放入網箱。③魚苗在放養前應進行魚體消毒，消毒魚種在苗種到達場地4小時后方可進行。
3、飼料與投喂：以小雜魚為主要餌料，但一定要保證小雜魚的質量和鮮度，飼養過程中，隨魚類不同生長階段、體重和水溫變化適當調整投餌率，并決定日投餌次數和投餌時間。投餌量約為魚體重的6％～8％。
4、網箱飼養管理：①篩選分養。不論魚苗或成魚的養殖，須定期篩選分箱。②注意溶解氧。缺氧是導致養殖期間大量死亡的主要原因，因此養殖場的海水水深應較深，并配備增氧措施。③定期消毒管理。放養之前必須讓網衣曝曬，魚苗必須消毒，④清除海藻。定期清除網上海藻，保證水流暢通，可混養藍子魚等雜魚清除網上海藻。
