從國家漁業研究所（Inapesca）科研和高等教育恩塞納達（Cicese）的中心研究人員正在對生物技術的發展，種植業和養殖銀鱈魚（Anaplopoma）。該資源在市場上有很高的商業價值，它僅在加利福尼亞州海岸的海域。此外，它有一個良好的生長率和飼料轉化率，鮭魚可以達到高于其市場價格。
根據農業，畜牧業，農村發展，漁業和食品（SAGARPA）秘書處，恩里克·馬丁內斯Ÿ馬丁內斯，研究結果將有助于增加產量，在市場上產生更高的糧食供應和獲得更好的收入為生產商。同時，副主任，馬可·林奈溫蘇埃塔Inapesca漁業研究，在該項目的第一階段將建成設施，設備將投入運行的重播池，實驗種植任務將被設置為在在實驗室。
據專家介紹從Inapesca和Cicese，是在成熟的雄性和雌性不同之間的捕獲重播：第一個出現在10月和一月之間，并在七月和八月的第二個這樣做。此功能使配子（生物的生殖細胞）的發展在短期和長期的保存方法。此外，研究小組正在對生殖調節和誘導標本產卵，這將有可能獲得進一步的銀鱈魚的生物學知識和他們的生殖周期的后續處理。
鱈魚皮能吃，而且膠原蛋白含量豐富，好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。雖然沒有鱈魚的肉質嫩滑，但鱈魚皮的味道也是很香膩的。鱈魚廣泛分布于世界的各大洋，原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。由于鱈魚重要的食用價值和經濟價值，因而是世界上捕撈量最大的魚類之一。
銀鱈魚的售價遠高于鱈魚，銀鱈魚和鱈魚的形狀也大不相同。銀鱈魚的肉質較硬、肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟、肉色較清，同時，鱈魚的脂肪含量比銀鱈魚高很多，口感較差。購買時應一片一片按壓，選擇沒有刮鱗、表皮光滑的，口感又綿又軟的則為假貨。銀鱈魚營養豐富，具有降糖、提高免疫力、抗菌消炎、調節血脂等多種作用。
水鱈魚水分較多、肉質松弛，口感不如銀鱈魚，脂肪含量要比銀鱈魚高很多，銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍。水鱈魚學名是叫異鱗蛇鯖，不是真正的鱈魚。鱈魚是冷水性底棲魚，主要分布在北太平洋和北大西洋，近岸帶至深海區均有分布。鱈魚主要有銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青鱈五個種類。
銀鱈魚重金屬是否超標與其生長的海域有很大關系，但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚解凍之后再摸魚皮很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚。銀鱈魚的口感很筋道，如果吃起來又綿又軟可以斷定買到假的了。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，兩者的形狀相似，水鱈魚只要7元左右1斤，銀鱈魚價格翻了幾倍，水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚，而屬于鱸形目，學名是叫異鱗蛇鯖，脂肪含量比真正的鱈魚高的多，不易人體消化，而銀鱈魚則脂肪含量較低，更加美味健康。鱈魚是冷水性底棲魚類，以無脊椎動物和小型魚類為食物。
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