原料：鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。
做法：
1、魚頭去鰓，清洗，用凈布抹干;嫩白菜心、韭黃清洗，切段;姜拍破;豆腐泡每個切成兩半;豆腐切咸二厘米見方的塊。
2、炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟后取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱后下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入姜片、鹽，燉出鮮味后倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調味，蓋鍋煮幾分鐘后，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。
以上就是鰱魚頭火鍋的做法大全，你學會了嗎？
鰱魚不是胖頭魚。頭部：白鰱頭部大小遠不及胖頭魚。體色：白鰱體色偏白色，而鳙魚體背面為暗褐色，具黑色細斑。胸鰭：白鰱胸鰭較小，尖端僅達腹鰭基部，而鳙魚胸鰭較大，尖端超過腹鰭基部。
1、釣鰱魚時餌料一定要投其所好，以發酵的面食、豆渣、米糠等為佳。2、定點浮釣是裝較重鉛墜使釣點固定。多鉤釣底用一般手竿釣法，不要鉛墜，選大團餌料。臺釣浮釣鉤餌進水30厘米左右，調4釣2。吊籃飛鉤是釣鰱魚的獨特組鉤，適用于中上層水體浮釣，特別在深水區。串鉤釣法是水不深也可用海竿分兩段設鉤，均用爆炸鉤。
1、調漂方法：釣鰱魚調漂時通常半水空鉤調到漂肩。2、作釣工具：鰱魚的個頭較大且活性和力度較強，所以選擇釣竿的話最好是有一定長度的硬調竿。3、釣法技巧：定點浮釣就是裝較重鉛墜使釣點固定，鉤距鉛墜較遠，調整好浮漂使鉤懸于水面以下適當地方，用海竿定點浮釣更適用，如用手竿一般在垂釣水面以下約50厘米左右處。
1、最佳時間：夏季和初秋是釣鰱魚的最佳時間。2、釣位選擇：夏季釣鰱魚宜選在高氧區。3、作釣工具：鰱魚的個頭較大且活性和力度都較強，所以選擇釣竿的話最好是有一定長度的硬調竿。4、餌料配方：玉米面500克加水揉拌做成窩頭蒸熟后掰碎，加少量紅糖，放入較厚的塑料袋中密封。
1、最佳時間：夏季和初秋是釣鰱魚的最佳時間。2、釣點選擇：夏季釣鰱魚宜選在高氧區。3、作釣工具：選擇釣竿的話最好是有一定長度的硬調竿。4、餌料配方：玉米面500克加水揉拌做成窩頭蒸熟后掰碎，加少量紅糖，放入較厚的塑料袋中密封。5、實用技巧：多鉤釣底可用一般手竿釣法。
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