清蒸大黃魚的做法：
清蒸大黃魚
材料：大黃魚1條，咸肉1小塊，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽。
做法：
1.先將大黃魚開膛剖腹，清洗肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個小時左右。
2.咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。
3.上鍋蒸大約十分鐘左右，只要魚眼睛突出就算好了。
4.蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花，擺在盤子頂部，兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
嫩豆腐燒大黃魚
材料：大黃魚，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖。
做法：
1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡;
2、魚刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉;
3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘;
4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒;
5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘;
6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘;
7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁，撒切碎的parsley;
8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。
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