海水蒸大黃魚
原料：新鮮大黃魚1條（凈肉約400克），玉米面餅子2個(gè)約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。
腌魚料：海水1000克，蔥段50克，姜片20克，香葉5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。
制作：1、先將黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個(gè)小口，用菜刀尖將內(nèi)臟挑出，背部開刀，腹部相連，用腌魚料腌制12小時(shí)。2、把腌好的黃花魚，用大號(hào)風(fēng)機(jī)吹晾20小時(shí)風(fēng)干。3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內(nèi)，淋上生豆油、豬油，入蒸柜蒸10分鐘取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟玉米面餅子上桌即可。
特點(diǎn)：鮮香濃郁、清新可口。
小編雖然不住沿海地區(qū)，但是海水腌魚還是吃過的，所以要問大黃魚怎么做更鮮嫩，那當(dāng)然是海水蒸大黃魚啦。如果您還有其他的問題可以點(diǎn)擊進(jìn)入我們的農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站詳細(xì)了解。
