每到桃花盛開的季節，也是我想去老家品嘗鯔魚的時光。鯔魚形體小而修長，前部略呈圓筒形、扁平，有暗色縱紋，后部側扁扁的，吻寬而短。眼大，鱗片圓形，呈銀灰色，多生活在大嵩江淺海的咸淡水中，由于大嵩港的源水從堇山梅溪淌下來，直接瀉入了象山港，從中也帶來了大量的有機餌料，故生活在咸淡水里的這些魚鮮度特別的足，如咸祥、瞻岐漁民撈上來的馬鮫魚、小梅童、鱭魚、鮸魚、黃鯽、玉鰨、夫魚、鯔魚等。那邊的人又把這些魚往往稱作“二河魚”。

古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那么多刺，而價格也不像鰣魚那么貴。鯔魚烹制的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、腌制，也可油炸，不像鰣魚只適宜于清蒸。前幾天我去東海菜市場逛逛，一位北侖梅山姓金的漁婦剛好在賣從排淡河里撈上來的鯔魚，此魚透骨新鮮锃亮，我立馬買了二條，付鈔票時她笑呵呵地說，你是海邊岀身內行人買的，是的，一般家制鯔魚，在我們老家多采用清蒸，做的方法也較簡單：將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚中段，在背脊肉上絞成網紋。用半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段擺在魚面上，加入老酒、冰糖和精鹽，用高壓鍋旺火蒸約10分鐘后取出，揀去姜片、蔥段，放上醬油即成。再旺火氣足，蒸約10分鐘，就熟了。這里要提醒你的是，蒸鯔魚的時間不宜過長，否則，肉質會發麻，鮮嫩味會失掉，味道就要遜色多了。

老家的人對鯔魚的吃法很有講究，過去聽隔壁阿毛伯講起，吃鯔魚時不能狼吞虎咽，慢嚼細品才能感覺出其中的美妙滋味。前幾天我們去舟山游玩，在當地的一家海鮮小吃店里吃上了一盤從來沒嘗過的鯔魚餅，這在當地是一種大眾化的小吃，烹飪方法也十分特別：店主人首先將鯔魚擱在一種扁平的鍋上煎，煎熟后，用兩片薄薄的春餅夾裏著，再卷起來吃，爾后叫上一碗湯過過，其滋味真是好得難以形容。

前幾天我去了老家，母親從菜市場里買來一條半公斤多重的鯔魚，按照舟山人的特殊吃法我如法炮制，雖不及他做得地道純真，但味道也真的很贊，還引來一桌人的嘖嘖稱道。現在正是吃鯔魚的時令季節，你也不妨去買條嘗嘗鮮呵。