受智利大地震影響，日本的牡蠣大幅度減產(chǎn)，預(yù)計(jì)今年上市量將下降２－３成，東京首批上市僅7000公斤，比去年同期減少兩成。
受夏季酷暑的影響，今年牡蠣品質(zhì)下降，含水量高，價(jià)格要比正常的低一成左右。
10月初,日本東京筑地中央市場(chǎng)首次拍賣的牡蠣肉（去殼牡蠣）上市，其中巖手縣的牡蠣最高售價(jià)達(dá)每公斤3800日元(約合人民幣305元)。
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牡蠣開口了還能不能吃要看它是否還活著，因?yàn)槟迪犻_口有可能是死了，也有可能是在呼吸，如果牡蠣死了就不可以再吃了，以防出現(xiàn)拉肚子、過敏、中毒等不良癥狀。要想判斷牡蠣是否死了，可以輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，如果迅速緊閉就說明是活的。還可以將牡蠣放在火上火烤一下，牡蠣殼張開的就是活牡蠣。
新鮮牡蠣怎么保存，剝好的牡蠣肉怎么保存
1、冷藏保存：將冷藏溫度控制在1-2℃左右，這樣新鮮牡蠣可以保存3-5天左右的時(shí)間。2、保鮮膜保存：將新鮮牡蠣用保鮮膜包好，撒點(diǎn)鹽放在冰箱里保存即可。3、短期保存：將購買的新鮮牡蠣洗凈后放入盆里，滴幾滴香油可保存1-2天。4、剝好的牡蠣肉可以放進(jìn)冰箱冷凍或冷藏里保存，可根據(jù)保存的時(shí)間長(zhǎng)短來決定哪種方法比較好。
日本牡蠣減產(chǎn)價(jià)格降一成
受智利大地震影響，日本的牡蠣大幅度減產(chǎn)，預(yù)計(jì)今年上市量將下降2-3成，而受夏季酷暑的影響，今年牡蠣品質(zhì)下降，含水量高，價(jià)格要比正常的低一成左右。據(jù)悉，10月初首次拍賣的去殼牡蠣最高售價(jià)達(dá)每公斤305元。
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