今年2月份，挪威鱈魚出口貨值較去年增長24%，達11.8億挪威克朗（約2億美元），創(chuàng)歷史新高。其中鱈魚片出口達1.22萬噸，增加3550噸；貨值4.54億挪威克朗，增長42%，腌制鱈魚4930噸，增加30%；貨值1.68億挪威克朗，增長49%，鱈魚干達437噸，減少38%；貨值0.4億挪威克朗，減少21%，冰鮮鱈魚3787噸，增長56%；貨值1.87億挪威克朗，增長23%，冰凍鱈魚2.66億挪威克朗，減少17%；養(yǎng)殖鱈魚0.3億挪威克朗，增長9.5%。
今年2月份，挪威鱈魚主要出口目的國為葡萄牙、巴西、西班牙和瑞典等，其中葡萄牙進口挪冰鮮、腌制、干鱈魚較去年增加了75%；巴西進口挪鱈魚片貨值增長85%、重量增長95%。
鱈魚皮能吃，而且膠原蛋白含量豐富，好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。雖然沒有鱈魚的肉質(zhì)嫩滑，但鱈魚皮的味道也是很香膩的。鱈魚廣泛分布于世界的各大洋，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。由于鱈魚重要的食用價值和經(jīng)濟價值，因而是世界上捕撈量最大的魚類之一。
銀鱈魚的售價遠高于鱈魚，銀鱈魚和鱈魚的形狀也大不相同。銀鱈魚的肉質(zhì)較硬、肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟、肉色較清，同時，鱈魚的脂肪含量比銀鱈魚高很多，口感較差。購買時應(yīng)一片一片按壓，選擇沒有刮鱗、表皮光滑的，口感又綿又軟的則為假貨。銀鱈魚營養(yǎng)豐富，具有降糖、提高免疫力、抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂等多種作用。
水鱈魚水分較多、肉質(zhì)松弛，口感不如銀鱈魚，脂肪含量要比銀鱈魚高很多，銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍。水鱈魚學(xué)名是叫異鱗蛇鯖，不是真正的鱈魚。鱈魚是冷水性底棲魚，主要分布在北太平洋和北大西洋，近岸帶至深海區(qū)均有分布。鱈魚主要有銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青鱈五個種類。
銀鱈魚重金屬是否超標與其生長的海域有很大關(guān)系，但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚解凍之后再摸魚皮很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚。銀鱈魚的口感很筋道，如果吃起來又綿又軟可以斷定買到假的了。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，兩者的形狀相似，水鱈魚只要7元左右1斤，銀鱈魚價格翻了幾倍，水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚，而屬于鱸形目，學(xué)名是叫異鱗蛇鯖，脂肪含量比真正的鱈魚高的多，不易人體消化，而銀鱈魚則脂肪含量較低，更加美味健康。鱈魚是冷水性底棲魚類，以無脊椎動物和小型魚類為食物。
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