食譜原料：
鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙。
工藝做法：燜。
配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：川菜。
制作方法：
1、將鯰魚清洗在背上割4—5刀;
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮;
3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚身上。
健康提示：
鯰魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效。該食譜美味營養(yǎng)。
鯰魚是一種常見的觀賞魚類，許多人喜歡養(yǎng)殖鯰魚，并將其作為愛好。然而，對于鯰魚的喂食頻率，人們存在疑問。有人認(rèn)為一天喂一次就足夠了，而有人則認(rèn)為需要多次喂食。那么，鯰魚一天喂一次可以嗎？下面我們將解析鯰魚的喂食頻率。
在水源充足、水質(zhì)清潔的地方建造池塘，池塘內(nèi)可栽培水草，作為鯰魚的棲息場所。放養(yǎng)前2周要排干池水，再全池潑灑生石灰溶液，然后注水浸泡1周。放養(yǎng)魚苗前，將它們放在淡鹽水中浸泡20
1、釣魚時(shí)間：陰天多云、細(xì)雨綿綿、三四級(jí)風(fēng)或雷陣雨過后的兩三天進(jìn)行垂釣為好。2、餌料選擇：雞肝、鴨肝、蚯蚓、泥鰍等均可作為餌料進(jìn)行垂釣。3、釣法技巧：選擇手竿底釣時(shí)，釣線應(yīng)稍粗，釣鉤中號(hào)或大號(hào)，浮漂用立式長浮漂，墜子稍重，將餌料投于釣點(diǎn)處，裝釣餌掛于雙鉤上，餌料大些為好，浮漂出現(xiàn)黑漂時(shí)及時(shí)提竿。
陰天多云、細(xì)雨綿綿、三四級(jí)風(fēng)天氣時(shí)或雷陣雨過后的兩三天為釣鯰魚的最佳時(shí)間。鯰魚在春季、夏季、秋季三個(gè)季節(jié)的陰天和夜間活動(dòng)頻繁，夜晚多在岸邊捕食，日夜可釣，以夜釣為佳。緩流水為多數(shù)魚類覓食、棲息之處，回水灣中的回水就是典型的緩流水，緩流水是釣鯰魚的首選位置。
釣鯰魚要釣底。如果用手竿釣鯰魚，釣線可稍粗，釣鉤用中、大號(hào)，浮漂可用立式長浮漂，墜子稍重，先將餌料投于釣點(diǎn)處，再裝釣餌掛于雙鉤上，餌料大些為好，浮漂出現(xiàn)黑漂時(shí)提竿即可。鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘等水域中下層，夜晚覓食活動(dòng)頻繁，視覺功能明顯退化且眼球很小，幾乎完全靠嗅覺和觸須覓食。
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