口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。 口蘑的別名是白蘑菇、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤蘑。
硒是微量元素中的“抗癌之王”。富含微量元素硒的口蘑，是良好的補硒食品。口蘑補硒僅次于靈芝。喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。
下面給大家推薦一道菜——口蘑蛤蜊豆腐湯。
主料:蛤蜊1斤，口蘑3朵。豆腐1塊，辣白菜1小袋。生菜適量。洋蔥1/2個，香蔥適量。
輔料:熟芝麻適量，生姜3片。油鹽適量。水適量，白糖適量。
做法：1.將所有的材料備好，在食用蛤蜊之前一定要提前浸泡，這樣可以讓蛤蜊更加干凈。2.豆腐、口蘑切片、洋蔥切絲。3.鍋里加水，燒開后加鹽，加入豆腐塊，小火燉煮。4.豆腐煮五六分鐘后加入口蘑繼續燉煮。5.炒鍋里加少量油，炒香洋蔥絲。6.再加入辣白菜翻炒2分鐘。7.將炒好的辣白菜和洋蔥以及姜片和香蔥一起放到盛有豆腐的鍋中一起煮熟。8.再次煮開后，加鹽和糖調味。9.放入蛤蜊后調中火。10.加入生菜。11.等蛤蜊開口后，即熟。12.撒熟芝麻盛出即可。
小貼士 1.做這道湯品的時候，一定要選擇新鮮的蛤蜊來食用，這樣湯品更加鮮美和營養。
2.夏天的時候辣白菜不容易存放，所以做這道湯的時候可以選擇真空包裝的辣白菜來使用，但是一定要注意產品的生產日期。
禁忌人群：腎臟疾病患者忌食。
適宜人群：一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者。
