近日，蔡少芬深夜在微博上傳食物照片，桌上是排列整齊的小龍蝦蝦頭，她與“蝦頭陣”自拍時(shí)一副得意的樣子，并寫道：“77只小兵，我又戰(zhàn)勝你們了！”網(wǎng)友看后都很驚訝：“吃得也太多了吧！”而一些小龍蝦的“粉絲”則表示：“這和我水平差不多。”的確，小龍蝦是很多人的最愛(ài)，一次吃上幾十只不成問(wèn)題，但是營(yíng)養(yǎng)專家表示，小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，過(guò)量食用對(duì)腎臟健康非常不利。

品嘗小龍蝦一次最多七八只

“一次吃77只肯定是太多了。”中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心養(yǎng)生專家趙利仁告訴記者，小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，而人體每天能夠吸收的蛋白質(zhì)只有30-50g，約合六七只正常大小的小龍蝦所含蛋白質(zhì)的量。如果一次食用幾十只，過(guò)多的蛋白質(zhì)無(wú)法被人體吸收，就會(huì)給腎臟帶來(lái)一定的損害。專家建議，愛(ài)吃小龍蝦的人們適可而止，吃一次別超過(guò)七八只，另外每周吃小龍蝦最好不要超過(guò)兩次。

“死的小龍蝦不要再烹制食用。”趙利仁說(shuō)，像蝦類、河蟹、甲魚、黃鱔等都含有一種叫做組氨酸的物質(zhì)，這是令其味鮮的主要成分。當(dāng)它們死后，組氨酸會(huì)在它們體內(nèi)迅速分解為組胺，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人中毒，所以在制作前一定要保證食材的鮮活。

自制小龍蝦煮制至少二十分鐘

雖說(shuō)小龍蝦是很多人餐桌上的特色美味，但是關(guān)于小龍蝦的安全問(wèn)題卻一直爭(zhēng)議不斷，經(jīng)常聽聞因食小龍蝦患上“橫紋肌溶解癥”的病例。雖然醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為此病是小龍蝦體內(nèi)某種毒素引起的，但是證據(jù)卻非常少。醫(yī)學(xué)專家表示，預(yù)防此病，除了不能貪吃小龍蝦外，挑選、清洗、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)都十分重要，不容忽視。

趙利仁介紹，想吃到放心的小龍蝦，要注意以下幾點(diǎn)：首先，選擇正規(guī)、信譽(yù)好的大飯店，不去大排檔、小餐館吃小龍蝦。其次，要挑選鮮活、個(gè)頭飽滿、完整、殼亮的小龍蝦。第三，買回家的小龍蝦用鹽水徹底清洗，用刷子刷，也可在清水中養(yǎng)一到兩天。第四，烹飪時(shí)多放蔥姜蒜和油，至少要煮二十分鐘左右，以徹底殺菌。第五，食用前去掉蝦頭、蝦尾，以免重金屬和細(xì)菌危害健康。