一、場地的選擇。選擇淡水白鯧越冬的池塘，必須是能保持水深1.5米以上，最低水溫(1月份)能保持12℃以上，面積1000-2000平方米，水源方便，陽光充足，能避北風的場地最好。

二、防寒棚的搭置。普通池塘(指無溫泉水的塘)，淡水白鯧越冬都必需搭置防寒棚。目前，大多數養殖戶都用小鍍鋅管加角鐵焊制成半月形狀，固定在塘堤上；然后，在架子上覆蓋尼龍薄膜。搭置位置一般在池塘的南北向靠近北面，棚面積約占全塘的1/2或2/3。也可利用稻草或雜草夾成100×130厘米為一塊的草苫，然后，在塘的北面將草苫覆蓋于魚塘水面。草苫前端離水面70厘米，后端貼近水面。在防寒棚下面投放一些稻草。這樣，當寒潮襲擊時，魚苗可群集亂草叢中取暖。有些農戶用水浮蓮放養在池塘的1/2或1/3處，用竹桿隔離，不要讓其全池任意生長。上述措施之一主要是防止雨雪天，冰雹或雪花直接落入魚塘中，驚動魚群，使之受傷。當然，有溫泉水的池塘就不必搭置防寒棚，淡水白鯧都可安全越冬。

三、日常飼養管理。淡水白鯧越冬期間(即11月下旬到次年2月下旬)，飼養管理到位與否，直接影響到春片的成活率和整體經濟效益。所以，管理應注意：

1、飼料投喂。當水溫在20℃以上時，飼料的日投喂量應把握在魚體重的4%-5%，分上下午投喂；一般用花生肉麩或含粗蛋白30%以上的飼料，浸泡后使用。當水溫在15-20℃左右時，每日投飼量占魚體重的2%-3%，下午投喂即可。水溫低于15℃不必投飼。飼料應投喂在防寒棚內固定的位置上，定時、定位、定質、定量投放。

2、水質管理。由于冬季氣溫低，池塘中的新陳代謝緩慢，所以，池水易變清，往往透明度大于30厘米。此時，池塘中應適當投放些經發酵后的雞糞或豬糞，使其水質變成“綠、嫩、爽”；透明度在20厘米左右即可。

3、病害防治。淡水白鯧越冬期間危害較大的主要是水霉病和小瓜蟲病，(1)水霉病。此病由于魚體機械操作損傷或凍傷后，水霉動孢子入侵傷口，吸取魚體皮膚內的營養而萌發，并迅速生長；菌絲一端像樹根一樣吸附在魚體皮膚組織內，其余大部分暴露在體表外面。水霉菌絲呈白色棉絮狀在水中飄動，肉眼可見。魚體寄生水霉菌后，會表現出煩躁不安，由于菌絲吸取魚體表皮內的組織營養，加之細菌感染傷口，使表皮組織壞死，病魚因瘦弱而逐漸死亡。防治方法：①魚苗投放前，用生石灰徹底清塘，可減少此病的發生。②拉網捕撈操作時需小心細致，不使魚體受傷，寒冬雨雪天有個別魚凍傷，切勿下塘捕撈，干擾魚群。③可用0.1ppm的高錳酸鉀溶液全池潑灑，隔天一次，連續兩次即可。(2)小瓜蟲病，也稱白點病。患病魚體體表有許多小白點，可使魚體表面分泌大量黏液，并在寄生部位形成孢囊；如果病原體寄生在眼角膜，可導致魚失明；患病魚表現為急躁不安，集群圍繞池邊游動，并不斷地和其它物體摩擦或跳出水面，魚消瘦發黑，鰓絲充血，呼吸困難，不久即大批死亡。小瓜蟲病的病原體是多子小瓜蟲，適于15-25℃的水溫生長、發育。防治方法：①池塘要用生石灰徹底消毒，水泥池、玻璃容器、塑料容器等也要用高錳酸鉀或漂白粉消毒。②可用干辣椒加干姜片治療。每畝水面均1米深可用100克干姜片，加500-1000克清水，煮沸后熬10分鐘，再停火20-30分鐘；然后，又煮沸熬10分鐘，再停火半小時后；加入250克干辣椒和2000克清水，再煮沸熬10分種；最后，連渣帶汁兌水10公斤全池均勻潑灑，每天一次，連續兩天即可治愈。

4、其它事項。淡水白鯧越冬期間，盡量不要下池干憂魚群，避免撞傷；嚴禁使用敵百蟲等藥物；否則會全池死亡，損失不可挽回。

四、開春管理。當水溫穩定在20℃以上時，淡水白鯧食欲開始增大；此時應投喂精飼料加適當的青飼料。一般精飼料以花生麩或黃豆粉或含粗蛋白30%以上的配合飼料為主，日投飼量約占魚體重的4%左右；青飼料以牧草或油脈菜投喂，日投喂量占魚體重的20%左右；通常是上午投喂青料，下午投喂精料。另外，池塘中適量注入新水，使池水保持“綠、嫩、爽”，這樣有利于白鯧魚苗的生長發育和春片銷售、運輸。