日前，某媒體報(bào)道了“一口魷魚(yú)=40口肥肉”的消息，多位讀者致電咨詢:“真有這么可怕嗎?平時(shí)吃盤(pán)炒魷魚(yú)，怎么也得吃上十口八口的，那不就等于吃了400口肥肉嗎?”記者昨天采訪有關(guān)專家予以求證。
青島世康營(yíng)養(yǎng)咨詢公司李俊認(rèn)為這樣簡(jiǎn)單比較沒(méi)科學(xué)根據(jù)。她說(shuō)干魷魚(yú)的膽固醇含量為871毫克/100克，經(jīng)浸泡處理后的魷魚(yú)中膽固醇的含量就很少了，肥豬肉的膽固醇含量為100毫克/100克。即使是干魷魚(yú)也不可能達(dá)到肥肉膽固醇含量的40倍。” 海帶的鈣含量是土豆的200倍，黑木耳的鐵含量是大米的185倍，如果按這種比較方法，是不是也可以說(shuō)：吃1口海帶＝200口土豆，或1口黑木耳＝185口大米呢？
青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊巖認(rèn)為，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食物，其蛋白質(zhì)含量為16-20%，脂肪含量不足1%。其實(shí)，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，膽固醇對(duì)促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育有著重要作用。而魷魚(yú)含有大量的不飽和脂肪酸和微量元素，對(duì)預(yù)防老年癡呆和改善人體代謝機(jī)能都有重要作用。
據(jù)介紹，膽固醇攝入多了會(huì)引起動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致內(nèi)臟疾病的發(fā)生，其主要存在于動(dòng)物性食物中。
