近日，記者走訪吳井路海鮮批發市場、和平村海鮮批發市場、日新路海鮮批發市場發現，市民熱衷選購的東南亞進口海鮮除了越南虎蝦、緬甸蟹外，泰國皮皮蝦也位列其中。
據悉，在昆明市場上主要有國產皮皮蝦、泰國皮皮蝦、印尼皮皮蝦，其中泰國皮皮蝦最受歡迎。和平村海鮮批發市場內多家商戶表示，泰國皮皮蝦都是從泰國直接進口，售價為360元/公斤。國產皮皮蝦都是從山東、廣東一帶運來，價格最高只能到120元/公斤。
時下正是泰國皮皮蝦最肥美的時候，幾乎每一只都帶膏。怎么看出皮皮蝦有膏呢？商戶李平順說：“要看皮皮蝦的頸位，還需看尾部，只要透出橙紅色，就是有膏的最好證明。”
和平村海鮮批發市場辦公室負責人李先生說，從東南亞進口的皮皮蝦除了泰國產的還有一種印尼皮皮蝦。因為外觀相似，兩個品種會經常被混淆。“印尼皮皮蝦在行內被稱為‘水蝦’，因為殼大肉質松散，所以一炒就容易縮水，造成肉殼分離。”和泰國皮皮蝦相比，它的蝦殼顏色會比較淺淡，偏黃，市民需要仔細甄別。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼續吃的，但如果死亡時間超過2個小時，就不要再繼續食用了，因為死后的皮皮蝦體內會分解有毒物質，吃了容易導致食物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物一起吃，不能和秋葵、黃瓜等寒性食物一起吃，也不能和茶一起吃。
皮皮蝦一般在每年的4-6月上市，這段時間產出的皮皮蝦比較肥美。皮皮蝦的蛋白質含量非常高，高達20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦里還含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，促進排便。皮皮蝦中的脂肪含量并不是很高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求面積3~6畝，長方形，坡度大，排水設施完善，具備增氧設施。2、春季蝦養殖時間為上年12月至次年2月，蝦苗規格為400~1200尾/公斤，養殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池單養中低產養殖模式，一般于去年12月養殖，第二年春天捕獲大小，優點是投資少，風險小，適用于經濟不發達地區。
1、水質：首先要控制水質溶氧量，要求是每平方米大于5毫升，每天都要換水，換水量要達到總量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個月清除一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲后，由于體內酪氨酸酶的作用，48小時后，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而引起整個蝦體的變黑、變質。把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘，然后置于低溫微凍的狀態下貯藏或運輸，就可有效地防止皮皮蝦
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