“蛤蜊只是個統稱，其實分了很多類別，文蛤和花蛤屬于簾蛤科動物，另外還有櫻蛤科。”黃海水產研究所貝類專家告訴記者，蛤蜊是濾食軟體動物，依靠自身的出入水管道進行呼吸與攝食。
漲潮時，蛤蜊將出入水管伸出沙面，利用海水通過鰓小孔的機會達到呼吸與攝食的目的，退潮后將水管縮回殼內。
記者采訪了解到，市民熟悉的紅島蛤蜊和市場上常見的東北蛤蜊都是簾蛤科哈仔屬中的菲律賓哈仔種。菲律賓哈仔的特點是貝殼表面顏色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋，因此又稱花蛤，是我國四大養殖貝類之一。
文蛤則是簾蛤科文蛤屬動物，與花蛤為“遠親”。 “花蛤和文蛤是青島養殖最多的兩類蛤蜊，而西施舌目前沒有大規模養殖，因此市場價值最高。 ”黃海水產研究所貝類專家告訴記者，西施舌外殼呈厚實的三角扇形，呈淡黃褐色，頂端有點紫，打開外殼后就有一小截白肉吐出來，因此被形象地稱作“西施舌”。記者采訪了解到，西施舌市場價在每斤四五十元左右，與海參、鮑魚并稱為“海中三珍”。
1、養殖場地：選擇潮流暢通、地勢平坦、含沙量高的低潮灘涂地進行養殖。2、播苗：白苗通常在4-5月播苗，中苗在12月至來年春季播，有干播和濕播兩種方法。3、加強管理：播苗后要經常巡查管理，防止蛤蜊逃跑。4、加強疾病防控：養殖時要加強疾病防控，要定期對養殖產地進行消毒滅菌處理。
蛤蜊原產于日本，還分布于朝鮮半島、中國大陸、臺灣沿岸，在我國臺灣省西南沿海的沙岸、青島、大連、煙臺、威海等沿海城市都有專門的蛤蜊養殖基地。蛤蜊在干潮線以下產量居多，人們在陰歷初一或者十五落大潮的時候便可去海灘挖掘。
花蛤蜊廣泛分布在我國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養殖的優良貝類，是我國四大養殖貝類之一。花蛤蜊的營養價值花蛤蜊肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含
蛤蜊的處理技巧：蛤蜊吐沙1、用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。2、使用鐵器：把鐵器(如
花蛤蜊的功效與作用1.花蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；2.花蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特
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