上海、北京等地相繼發(fā)生多寶魚藥物殘留超標(biāo)事件，這讓整個(gè)行業(yè)深受打擊，以致多寶魚一下子從300元/斤跌至8元/斤。如今，多寶魚的價(jià)格有所回升，但也僅維持了20元/斤的收購價(jià)。多寶魚已經(jīng)褪去貴族的外衣，變成了一條平民魚。

價(jià)格一路下滑

今年1月至5月，多寶魚價(jià)格一直處于下滑走勢(shì)。以多寶魚銷售一線城市為例：北京新發(fā)地市場(chǎng)的跟蹤數(shù)據(jù)表明，從4月初開始至5月底，多寶魚的價(jià)格一直維持在32元/斤；而上海東方國際水產(chǎn)批發(fā)中心5月份的價(jià)格比年初下跌了29.7%。自3月初開始，價(jià)格開始由34元/斤下跌至5月底的26元/斤。

據(jù)了解，2006年多寶魚藥殘超標(biāo)事件發(fā)生后，山東主產(chǎn)區(qū)多寶魚的價(jià)格一度跌到了8元/斤，全省約5000萬尾多寶魚囤積，經(jīng)濟(jì)損失近20億元。經(jīng)歷了那起藥殘事件的大洗牌后，市場(chǎng)恐慌情緒逐漸平復(fù)。此后的幾年，經(jīng)過市場(chǎng)培育，多寶魚的價(jià)格漸漸回升，養(yǎng)殖戶也再次聚集。

山東是多寶魚的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品主要銷往北上廣等一線城市和廣東省，以活魚銷售為主。山東本地的銷量占總銷量的10%，基本上都銷往了各大酒店。“現(xiàn)在吃多寶魚的人少了。”天源水產(chǎn)公司的一位員工說，十年前吃多寶魚的人多，價(jià)兒也貴，利潤高。

市場(chǎng)轉(zhuǎn)向平民化

據(jù)了解，2013年第1季度末鲆鰈類苗種存量為3227.1萬尾。其中，多寶魚存量為2740萬尾。從苗種生產(chǎn)的區(qū)域分布情況看，盡管遼寧、河北、天津、山東、福建均有生產(chǎn)，但山東集中了本季度76.3%的養(yǎng)殖面積、67.1%的銷量及86.1%的產(chǎn)量。

中國海洋大學(xué)教授林洪認(rèn)為，目前，多寶魚的利潤雖然已經(jīng)攤薄，但仍維持在20%左右，這是一個(gè)社會(huì)平均利潤，保持這個(gè)利潤的話，企業(yè)仍能健康發(fā)展。價(jià)格穩(wěn)定的情況下，企業(yè)要想突圍，就得著重提高質(zhì)量，重建行業(yè)信譽(yù)，畢竟鼎盛時(shí)期的暴利時(shí)代已一去不返。

質(zhì)量安全受重視

日照市有鲆鰈體系內(nèi)惟一的一家加工型試驗(yàn)站，這里的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，多寶魚的魚頭、裙邊、魚皮都是寶，可以加工多種產(chǎn)品。目前他們正在嘗試研發(fā)多寶魚系列產(chǎn)品，一旦成功，市場(chǎng)出現(xiàn)需求，將開始進(jìn)行規(guī)模化的生產(chǎn)。

對(duì)于出口加工用水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的鲆鰈魚，從一條魚未出生時(shí)，加工企業(yè)就已經(jīng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了監(jiān)管。追蹤親魚的經(jīng)歷，確認(rèn)小魚苗，對(duì)養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)、藥物、飼料、餌料進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)養(yǎng)殖過程中的用藥、用料科學(xué)配比、嚴(yán)格記錄，確保從育苗到成魚整個(gè)養(yǎng)殖過程的產(chǎn)品可追溯性。

進(jìn)入加工車間，除了日常的消毒程序，公司甚至對(duì)每一個(gè)水管都進(jìn)行了編號(hào)，以方便例行的水質(zhì)監(jiān)測(cè)。魚的整個(gè)生產(chǎn)流程十分有序，解凍、切頭、打鱗、分規(guī)格、去裙邊、剪鰭、開片、檢驗(yàn)、去皮、鹽水浸泡、入單凍機(jī)……一個(gè)流水線下來，一條條魚已經(jīng)被加工成產(chǎn)品了。