
多寶魚的儲藏方法:
一、活魚冷凍法將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍,待食時(shí)取出解凍,魚質(zhì)似活魚般新鮮。
二、蒸汽處理法把鮮魚清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀后,裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸汽中殺菌消毒后,可保鮮2~3天。
三、芥末保鮮法取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛),或均勻撒在盛魚的容器周圍,然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi),可保存3天不變質(zhì)。
四、除內(nèi)臟鹽水浸泡法可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內(nèi)臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,保存數(shù)日不變質(zhì)。
五、熱水處理法把鮮魚去除內(nèi)臟后,放入熱水(80℃~90℃)中,稍停片刻撈出,此時(shí)鮮魚的外表已經(jīng)變白,再放在冰上貯存,可比未經(jīng)熱水處理的鮮魚保存時(shí)間延長一倍。