大小黃魚的區別

有人誤認大小黃魚是一種魚，認為個體大的是大黃魚，個體小的是小黃魚，大黃魚是由小黃魚長大后而改的名字，而小黃魚是大黃魚還沒長大的幼魚的名字。這錯誤的認為，可能是由于它們的相貌、顏色十分相似，所以，才給人造成錯叫的緣由。其實，它們是兩種不同的魚，區別它們很簡單、很方便，只要仔細地觀察比較一下，就能辨別誰是大黃魚，誰是小黃魚。

大黃魚頭部和眼睛都很大，小黃魚頭部較長，眼睛較小；大黃魚尾柄長而窄，長度是高度的3倍多，小黃魚尾柄短而寬，長度是高度的2倍多；大黃魚鱗片較小，背鰭和側線間有鱗8-9行，小黃魚鱗片卻較大，背鰭和側線間有鱗5-6行。還可以把魚肉吃掉，比較它們的脊椎骨數目，大黃魚有脊椎骨25-27塊，一般是26塊，小黃魚有脊椎骨28-30塊，一般是29塊，比大黃魚多3塊。

顧名思義，大黃魚大，小黃魚小，大黃魚一般體長40-50厘米，體重0．5-1公斤，最大個體體長70-80厘米，體重3-4公斤，而小黃魚一般體長16-25厘米，最大個體也不過50厘米長，也比不上大黃魚。大小黃魚的名稱由此而來。

大小黃魚的耳石

大黃魚和小黃魚都屬于石首魚科“家族”，它們是“姐妹魚”的關系，有共同“家庭”的特征：體長而側扁，黃褐色，腹面金黃色，故得名黃魚。側線下方的鱗片有發光腺體。

特別是在頭顱內耳里有兩顆巨大的白玉般的耳石，所以，又叫做“石首魚“。耳石有什么作用?它和內耳中的感覺細胞配合，有聽覺和維持身體平衡的作用。耳石會隨魚年齡增長而加大，夏季長得快，冬季長得慢，夏季和冬季的生長環可以區分出來。因此，人們可以根據耳石上留下的環紋，可以推算出大小黃魚的年齡。

我國海洋的“家魚”

大小黃魚都分布和棲息在我國沿海淺海區域，都是結群性迥游魚類，但它們的迥游活動范圍很小，多在我國的領海以內，有我國海洋魚類中的“家魚”稱號。

大黃魚分布偏南，一般在黃海南部、東海和南海，渤海里很少見到；小黃魚分布偏北，一般在黃海、渤海和東海，臺灣海峽以南很少見到。冬季在東南外海越冬，春季向近岸河口附近海區作生殖迥游，形成漁汛。到近岸的時間，大黃魚稍遲于小黃魚，所以，春季小黃魚汛一般在4-5月，大黃魚汛在5-6月。產卵后的大小黃魚常分散在近海活動。秋末冬初，又集群向東南外海進行越冬迥游，又形成秋冬季黃魚汛。所以，水產海魚市場上，有兩次大小黃魚出售的高峰，此時，人們可買到新鮮價廉物美的黃魚。

大小黃魚和帶魚、烏賊是我國四大海洋漁業，特別是大黃魚，年漁獲量僅次于帶魚，是海產魚類亞軍。

不愧為“魚中歌星”

大小黃魚都有發聲的能力，這是在鰾和內臟兩側緊貼腹壁的地方，有兩塊深紅色的帶狀鼓肌，收縮時壓擠內臟和鰾，使壁共振而發聲。特別是在產卵迥游時，不愧為“魚中歌星”，它能唱出“咕咕”、“沙沙”和“吱吱”三種響亮“歌聲”。它們為什么“唱歌”呢?這可能是和尋找配偶對象及集群迥游有關。

有經驗的漁民往往根據“唱歌”聲來判斷魚群的位置、魚群的大小；是產卵的前期、還是盛期、或是末期；魚群棲息的水層和動向，以便及時進行下網捕撈。

大鮮小鮮蒜瓣肉

大小黃魚的肉豐腴，鮮美，有獨特的滋味，俗稱“蒜瓣肉”，故有“大鮮”、“小鮮”的雅稱。

大小黃魚肉味口感非常之好，而且少刺，可鮮食，制鲞魚，還可制成魚罐頭、魚松和腌制等食品。鰾可制魚鰾膠，大黃魚鰾的干制品稱為“魚肚”，是著名的食品及名貴的菜肴，不僅暢銷國內，還是我國傳統的出口商品。魚肝可制魚肝油。雄魚精巢可制魚精蛋白。魚鱗經過加工可制成磷膠、珍珠素、咖啡堿，剩下的殘渣可制磷酸鈣肥料。耳石是一味中藥可治病。大小黃魚全身是寶。