虹鱒魚(yú)是冷水性魚(yú)類(lèi)，通常棲息在水質(zhì)呈清、無(wú)污染、砂礫底質(zhì)的河川溪流中。虹鱒喜歡生活在水溫8-20℃的水中。

在人工密養(yǎng)條件下，最佳生長(zhǎng)水溫是12-18℃，當(dāng)水溫低于7℃或高于20℃時(shí)食欲明顯減少，生長(zhǎng)減慢，抗病國(guó)減弱，水溫達(dá)到24℃時(shí)停止攝食，在26℃短時(shí)間內(nèi)即能死亡。

所以虹鱒在人工飼養(yǎng)條件下的水溫上限是24℃。虹鱒魚(yú)沒(méi)有明顯的生長(zhǎng)下限溫度，只要水不結(jié)冰，就能攝食、生長(zhǎng)，但攝食強(qiáng)度減弱、生長(zhǎng)緩慢。

養(yǎng)鱒水體中的溶氧要求在5mg/L以上，當(dāng)溶氧在5 mg/L時(shí)魚(yú)的呼吸頻率加快，感覺(jué)不適，在4mg/L時(shí)即出現(xiàn)缺氧癥狀，常會(huì)引起死亡。當(dāng)溶氧為3mg/L時(shí)會(huì)出現(xiàn)大批死亡。養(yǎng)殖水體的PH值應(yīng)保持在5 -9，堿度1.5mg.n/L，硬度8-12。虹鱒對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣，經(jīng)過(guò)短暫的馴化，可以用海水進(jìn)行成魚(yú)的養(yǎng)殖。

水是進(jìn)行虹鱒養(yǎng)殖的前提條件，養(yǎng)殖用水應(yīng)該是流動(dòng)的冷涼水，常年水溫在22℃以下，冬季不結(jié)冰。水質(zhì)要符合養(yǎng)魚(yú)用水標(biāo)準(zhǔn)，澄清無(wú)污染。這類(lèi)水源程序有山泉、山澗溪流、地下進(jìn)水、水庫(kù)的底層排水、雪山融水等。

養(yǎng)鱒用水要有一定的流量，通常可養(yǎng)魚(yú)的數(shù)量均按水流量計(jì)算，一般情況下每秒1升水的流量的養(yǎng)鱒產(chǎn)量約為50-200公斤。流水池中的用水要有一定的流速，一般在1.2-1.8米/分之間，養(yǎng)稚魚(yú)水的流速要小一些，養(yǎng)成魚(yú)和培育親魚(yú)的水流速稍大些為好。

虹鱒魚(yú)對(duì)水溫要求很高,超過(guò)10’C就長(zhǎng)變形了。長(zhǎng)得也慢,500克左右的一條要長(zhǎng)上一年,所以肉質(zhì)極鮮美。