⒈青蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2. 青蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
⒊青蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
⒋日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
一般人均可食用
⒈適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
⒉宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食物相克
青蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
魚蝦混養通常在魚種塘內進行，與魚種混養，池子面積不宜過大，以3~5畝為好。要求池底平坦，污泥較少，靠近水源，進排水方便，環境安靜，生態條件較好。實行魚蝦混養的池塘，清塘藥物最好避免使用生石匠，必用巴豆或茶粕為好。魚蝦混養的網箱，網目不要大于每平方厘米24目，以防逃蝦。
養殖青蝦的稻田要求水質清新、水位穩定。為此，要選擇靠近水源，進排水比較方便，土質較好的田塊。秧苗栽插后一星期開始放幼蝦，通常用當年人工培育成的幼蝦進行放養，規格為2000-5000只/公斤，每畝可放1萬-1.5萬尾。堅持因地制宜，按照技術規范操作，加強飼養管理，養青蝦就能獲得20-30公斤的好產量。
投放抱卵親蝦就池繁殖，應用專池繁育仔蝦，再按計劃放養。放養方法一般每667平方米放養1520萬尾，選擇陰天或早晨放養。一年可放養兩季。蝦苗培育與養成需要專池培育仔蝦，養成池套育幼蝦，越冬要將幼蝦和親蝦分池越冬。日常管理的關鍵是要做到勤巡塘，細心觀察，發現問題及時解決。
養殖水域：網箱養蝦的水域通常應選擇水質清爽、陽光充足、微有緩流、pH值7-8.5、水深2米以上，且底質平坦，污泥較少，沒有污染的庫灣、湖汊、河道。蝦種放養：網箱養蝦1年可養兩批，第1批即夏季放養，通常在3、4月份進行，7月中旬起捕后再進行秋季養殖。投餌與管理體制：與池塘養蝦投喂的餌料基本相同。
太湖1號青蝦苗一斤的價格大概在30-40元左右，各地有一定的差異，因為蝦苗的價格會受到蝦苗規格、質量、產地、市場情況等因素的影響。養殖時，要選擇在水源充足、水質好、排灌方便的淡水池塘養殖，并且塘周圍和上游必須沒有威脅養殖用水的污染源。此外，配套設施的完善也很重要，要配備增氧機、水泵等設備。
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