
說到鱸魚,典故數(shù)也數(shù)不清, 曹操有次大宴賓客,總覺得缺點(diǎn)什么:“今日高會,珍饈略備,所少吳淞江鱸魚耳。”原來是饞鱸魚了。唐朝詩人、大文學(xué)家陸龜蒙看到“今朝有客賣鱸魴,手提見我長于尺”也興奮不已,專門作詩記錄。可見鱸魚在古代吃貨心中的神圣地位。
十月鱸魚開始上市,鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,最適合清蒸、紅燒或燉湯。
鱸魚一般使用低溫保鮮法,如果一次吃不完,可以去除內(nèi)臟、清洗干凈,擦干水分,用保鮮膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,則需在1、2天內(nèi)食用,如冷凍則可長期保存,但味道不如新鮮的好。