多寶魚學名大菱鲆魚，屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。1992年由黃海水產研究所的雷霽霖院士引進我國，2000年多寶魚被引入葫蘆島。
由于多寶魚屬于北歐冷水魚類，對養殖環境和方法都要求極高。養殖用水為天然井鹽水（地下水），且不能循環利用，養殖年平均水溫不能超過20℃，且要配合天然餌料喂養12~24個月的后才能上市銷售。
而遼寧省葫蘆島市地處渤海遼東灣40度以北高緯度區域，擁有261公里海岸線和豐富的井鹽水資源，且水質優良，尤為適合多寶魚等低溫海水魚類的養殖，因此，自2000年引進以來，遼寧省以葫蘆島市興城沿海為中心的“溫室大棚＋井鹽水”工廠化養殖模式迅猛發展。通過籌建興城現代漁業園區，憑借豐富的地下井鹽水資源和優異的地理環境，給興城多寶魚接近原生態的養殖提供了優越的生長條件。和國內其它養殖區域相比，興城的年平均溫度較低，約為6~19℃，每一條多寶魚至少要在興城度過一個寒冷的冬天，一般多寶魚養殖周期為9~12個月，而興城由于水溫較低多寶魚生長速度慢，養殖周期長達18~24個月，并且較低的水溫會讓多寶魚身上的病菌自然消失，無需使用藥物養殖，從根源上杜絕了多寶魚藥物殘留的可能。而且在冷水環境里生長的多寶魚，肉質更加細膩，味道更加鮮美。
到2014年底，全省擁有1000多個工廠化養殖場，養殖面積達280多萬平方米（其中，作為多寶魚主產區的興城現有養殖面積140萬平方米），固定資產投資15億元，年產量近4萬噸，年產值20多億元，創造10000個就業崗位，拉動建筑、飼料、運輸、營銷、餐飲等相關產業，每年可創造35億元以上的產值。當前全球多寶魚總產量是接近8萬噸，九成以上產自中國，遼寧省占全國產量一半以上。
